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　　這次是尋著腥味兒來的，為了鮮活的美味得先惡補點漁業(yè)常識。黑貂魚(Sablefish)，又名黑鱈魚(BlackCod)，是加拿大BC省著名的海產(chǎn)。其實它不是鱈魚，而是裸蓋魚，是一種多年生的底棲魚類，在歐美市場上是與銀鱈魚齊名的高檔魚類，比大比目魚和真鱈等都要珍貴得多。

出海

　　黑貂魚的特點是肉質軟滑滋潤而不松散，味道甘甜鮮美。這種獨特的口感和味道來自它的高油脂含量，黑貂魚因此又常被稱為黃油魚(ButterFish)。

漁業(yè)

　　煙熏黑貂魚的味道更是香濃醇厚，是最高檔的煙熏魚。黑貂魚Omega-3不飽和脂肪酸的含量比大比目魚、野生三文魚、金槍魚都要高，多吃黑貂魚是非常有益身體健康的。

黑貂魚

　　在加拿大BC省，捕撈黑貂魚不是通常所用的拖網(wǎng)，因為拖網(wǎng)會破壞海床、造成兼捕，還使捕撈上來的黑貂魚品質下降。加拿大的黑貂魚都是用網(wǎng)籠或釣鉤捕撈的。特別是網(wǎng)籠捕撈的黑貂魚，不僅魚的品質最好，而且規(guī)格小的黑貂魚還可以從網(wǎng)籠的開口中逃逸出去，不會捕到幼魚。