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新鮮最美味

　　最宜生吃 非你莫屬

　　也許因為更靠近日本，飲食習(xí)慣深受其影響，大多數(shù)中國人印象中的三文魚，最為常見的，就是架在冰塊上，以刺身生吃，沾著日本醬油與青芥末，再搭配點白蘿卜絲解膩，或者卷著一起吃。在魚生的吃法上，三文魚也是許多中國人的入門第一菜。沒錯，生吃三文魚，確實是營養(yǎng)價值最高、吸收最好的吃法。當(dāng)然，腸胃功能一般的人需謹(jǐn)慎，會建議你一周兩三頓刺身即可。

三文魚漢堡

　　熟食更美味

　　如果想要更獨特又更合適宜的吃法，或許下面的幾款做法更討人歡心。而三文魚本身無需復(fù)雜技巧即能做出美味的特性，也讓不少人歡呼簡單易學(xué)，三分鐘變身三文魚烹飪達(dá)人。

　　關(guān)于三文魚，煎熟了吃的做法，其實最對中國人不愛吃冷的習(xí)慣，也是挪威當(dāng)?shù)仄毡榈娜�文魚烹飪技法。選擇一口平底鍋，均勻地撒上少許橄欖油，將腌制好的三文魚放于平鍋上以中火煎約三分鐘，兩面略呈金黃即可。三文魚怕熱，70℃以上的高溫就導(dǎo)致不飽和脂肪酸開始氧化，同時三文魚更怕做得過老，不但影響口感，連維生素也會變得蕩然無存。一定只能微煎，千萬不能油炸。八成熟最多，五成熟更好，既保存了它的鮮嫩，又可祛除魚腥味。對了，再澆上點稍微翻炒過的圣女果和茴香吧，清新靚麗的酸甜汁水和肥美的三文魚相得益彰，這就是Ted Allen所著的《The Food You Want to Eat》一書中所介紹到的一款美味。

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