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　　Tips

　　5J 與Sánchez Romero Carvajal

　　“5J”火腿被稱為世界上最好的火腿，源于其獨(dú)特的口感、放置時(shí)間長(zhǎng)和散發(fā)的香味。SáNCHEZ ROMERO CARVAJAL 最出名的要數(shù)商標(biāo)為“5J”的產(chǎn)品，而且隨著時(shí)間的推移，它已經(jīng)成為伊比利亞火腿界里最佳質(zhì)量的代名詞。

　　這不一般的質(zhì)量源于以下五種基本要求：伊比利亞純正的品種、健康的飼養(yǎng)、講究的腌制手法、本地生產(chǎn)，產(chǎn)地僅為哈布格、整個(gè)制作過(guò)程均有“Maestro Jamonero”(火腿大師)把控。

　　>>三家橡果香溢餐廳

　　大大小小的西班牙餐廳，都將它—這種在西班牙最流行、最奢華的食物，敬為上賓，端端正正地?cái)[在酒柜上的特制火腿架上。停止想象那薄薄一片入口引爆味蕾的感覺(jué)，現(xiàn)在不妨親身一試。

　　北京 熱情國(guó)度的極致火腿 Agua 餐廳

　　火腿確實(shí)是讓西班牙人引以為豪的東西，在一部名為《火腿，火腿》的西班牙電影中，它甚至被比喻為終場(chǎng)決斗的武器，象征著斗牛士民族血脈  張的情感濃度。坐落于頗具西班牙建筑風(fēng)格的三里屯那里花園中，Agua餐廳除了將西班牙各式頂級(jí)佳肴為北京的老饕們一一呈現(xiàn)之外，自然也少不了來(lái)自伊比利亞(Iberica)的美味火腿。

如花朵般盛開在盤中的伊比利亞火腿

　　西文中Agua即是水。店內(nèi)大紅色的墻壁、安達(dá)盧西亞式的臺(tái)柱點(diǎn)綴著菱形的鏤空花紋，透明燈光點(diǎn)點(diǎn)，讓人仿佛置身于熱情感性的西班牙中心。特色菜西班牙風(fēng)干火腿，全部進(jìn)口品質(zhì)上等的伊比利亞(Iberica)火腿，并用特制長(zhǎng)刀將其切成薄片，新鮮的肉質(zhì)與正宗的做法讓許多西班牙人也喜歡來(lái)這里尋找家鄉(xiāng)的風(fēng)味。盤中瘦肉呈半透明的緋紅，中間還均勻布滿了如同大理石花紋一樣的甘美脂肪，迫不及待地用拇指和食指抓起一片整個(gè)放到嘴里，鮮嫩肉質(zhì)的潤(rùn)滑感在口中輕輕化開的同時(shí)，又仿佛一個(gè)飽滿的親吻，帶來(lái)持久的香醇，讓人回味。

　　另外值得推薦的還有這里的招牌甜點(diǎn)—淘瑞哈配加泰羅尼亞奶油及杏仁。淘瑞哈(Torrija)是將面包放入含有檸檬汁、橙汁和奶油的混合液中浸泡，再在表面包裹上細(xì)糖煎制而成。配以獨(dú)具創(chuàng)意的哈瓦那朗姆酒，再加上杏仁和奶油的完美結(jié)合，更為這道傳統(tǒng)甜點(diǎn)增添了無(wú)盡的芳香。

　　Tips

　　1 、Agua 餐廳

　　地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)三里屯路81號(hào)那里花園4層

　　電話：+86-10-6415 8729

　　2、上海 米其林三星的光環(huán) 馬丁餐廳

　　馬丁餐廳自開張以來(lái)便已成為上海質(zhì)量最有保證的西班牙餐廳，證明之一便是一周內(nèi)能數(shù)次見到已將之當(dāng)成“飯?zhí)谩钡奈靼嘌礼v滬總領(lǐng)事呼朋喚友而來(lái)。餐廳的行政主廚馬丁先生在西班牙的Restaurant Martin已多年蟬聯(lián)米其林三星，上海是他在海外唯一一家以自己名字命名的餐廳。當(dāng)然馬丁餐廳所在的小紅樓前身的百代中國(guó)唱片公司的身份也令它充滿了歷史感與話題—上世界20年代大上海法式古建筑幾經(jīng)翻修之后，四周綠樹掩映，融入徐家匯公園寧謐的自然環(huán)境，這恰與Lasarte的Martin Berasategui馬丁餐廳總店神似。

借由醬汁與面包的點(diǎn)綴，火腿的味道更為深邃

　　血統(tǒng)如此純正的西班牙餐廳，只提供上好的5J品質(zhì)火腿，脂肪少，花紋分布均勻且細(xì)密，入口非常地香軟滑順，絲毫沒(méi)有濃重的煙熏味，也沒(méi)有人工培根味，更沒(méi)有生肉的味道，可說(shuō)是人間極品，難怪被列為西班牙九大傳奇食材之列。

　　不只是為了品嘗最正宗的西班牙火腿，這里所有的菜品都原汁原味，菜單由Martin Berasategui先生定期來(lái)上海親自打理，更換頻率和菜式保證與西班牙的餐廳同步。許多西班牙地道菜品都值得一試，如圣塞巴斯蒂安傳統(tǒng)魚湯、Soft egg配土豆培根奶油汁、小牛里脊配傳統(tǒng)加那利群島迷你土豆、西芹冰激凌配紅菜頭、水果compote和Torrija配玉桂biroche、藏紅花冰淇淋，而不定期舉行的Tapas之夜更是深得老餮之心。