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　　英國(guó)烹飪?cè)谑澜缟弦采跤小懊麣狻�，倒不是因�(yàn)橛惺裁疵牢都央�，而是因其太平淡無(wú)味。我1965年去英國(guó)留學(xué)，曾在一戶人家住過(guò)1年。房東太太熱情而好客，竭力要為房客們準(zhǔn)備美好的晚餐。但變來(lái)?yè)Q去，總是1塊肉或者1塊雞，幾團(tuán)煮爛的蔬菜，再加上兩三個(gè)清水煮的土豆，調(diào)味品只有鹽和胡椒粉，實(shí)難吊起胃口來(lái)。有一天課程少，我提前回來(lái)，只得自己準(zhǔn)備午餐。我借用鍋灶簡(jiǎn)單地做了青蔥炒雞蛋和油炸花生米，她嘗過(guò)后卻連連夸獎(jiǎng)：“味道好極了�！�

英國(guó)食品并非那么糟

　　過(guò)去外交界流傳的一個(gè)說(shuō)法：最幸福的人是擁有美國(guó)車子、英國(guó)房子、日本妻子和中國(guó)廚子；而最不幸的是有日本車子、中國(guó)房子、美國(guó)妻子和英國(guó)廚子。不過(guò)情況已發(fā)生了很大變化，英國(guó)飲食也有了明顯進(jìn)步�？赡苁艿酱罅坑窟M(jìn)的中國(guó)、印度、意大利、日本、泰國(guó)等餐館的影響，現(xiàn)代英國(guó)烹飪?cè)黾恿瞬簧傩碌淖龇�，味道比過(guò)去好多了。只是到英國(guó)朋友家做客，主婦依然常用英國(guó)典型大餐招待，一盤烤牛肉加上幾樣清煮的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)很豐富，味道如何就要看主婦的手藝了。

　　其實(shí)英國(guó)烹飪也不能一概而論。威爾士的羔羊肉，蘇格蘭的小龍蝦，味道都很不錯(cuò)。我到北約克郡一位朋友家做客，吃到當(dāng)?shù)氐目九Ｈ夂脱蛉猓�確實(shí)香嫩可口。尤其值得一提的是約克郡布丁，很有特色。布丁一般是指飯后的甜食，約克郡的布丁卻是咸味的，而且個(gè)頭挺大，足有0.3米長(zhǎng)，有嬰兒手臂那么粗，烤得焦黃酥軟，咀嚼起來(lái)又咸又香。據(jù)說(shuō)餐館里有一種大碗狀的約克郡布丁，里面有燉肉、青豆、蔬菜等，有的還加上咖喱。蘇格蘭有一道“國(guó)菜”叫肉餡羊腸，就是把剁碎的羊肉以及羊肺、羊心等肝臟混合麥片，塞到羊肚子里燒烤而成，吃的時(shí)候配著搗碎的土豆和蘿卜，吃一口喝一口蘇格蘭威士忌別有風(fēng)味。

　　每年1月25日紀(jì)念蘇格蘭詩(shī)人彭斯的慶典宴會(huì)上，這是最重要的一道菜。在上桌前，一般先是蘇格蘭風(fēng)笛隊(duì)吹奏樂(lè)曲，然后有人朗誦彭斯詩(shī)篇，最后主人用匕首切開做好的鼓鼓羊肚子，分給大家享用。有一次，我曾被邀請(qǐng)到彭斯誕辰紀(jì)念會(huì)做講演嘉賓，品嘗過(guò)這道“國(guó)菜”的味道，雖不太可口，卻也不特別難吃。

　　英國(guó)最受歡迎的食物是幾種快餐，其中炸魚土豆條頗合中國(guó)人的口味。新鮮的海魚裹上面糊炸出來(lái)焦黃鮮嫩，配上油炸的土豆條，蘸著番茄醬吃，滋味蠻不錯(cuò)。許多不愛(ài)吃西餐的中國(guó)人，卻喜歡這道快餐。我到倫敦以外出差時(shí)，常選擇它做午餐。天氣晴朗時(shí)候，外買出來(lái)找塊草地坐下享用，別是一番風(fēng)味。當(dāng)然魚一定要新鮮的，而且是新炸出來(lái)的。最好在近海城鎮(zhèn)的快餐館里買，找那些購(gòu)買人多、價(jià)錢稍貴的店鋪。菜肉餡餅也不錯(cuò)，煮好的菜裹在餡餅里吃，肉也有多種選擇。英國(guó)的正宗早餐內(nèi)容豐富，有煎蛋、香腸、咸肉、蘑菇、西紅柿和黃豆等，配著土豆炸餅或油炸面包片，有的還加一塊黑香腸，總的說(shuō)味道不錯(cuò)。這樣很實(shí)惠，飽餐一頓后，有些人連午餐都不想吃。