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英式下午茶 用優(yōu)雅凝固時光

　　茶中英倫百態(tài)

　　多數(shù)英國成年人在被問及“你要喝什么飲料”時，回答都是“Tea forever(永遠都是茶)”。英國人平均每人每天要喝5杯茶，每年喝掉的茶葉占世界茶葉出口市場總銷量的1/3。

　　茶葉是17世紀開始傳入英國的，因為運費昂貴，加上英政府對這種“東方洋玩意”課以重稅，因此能享用得起茶葉的只有那些富貴階層。既然茶葉如此金貴，喝茶便成為一種身份的象征。能夠用茶招待賓客，成為夸耀富裕的最佳形態(tài)。

　　當時，英國名媛淑女們腰間都藏有一把鍍金嵌玉的小鑰匙，用來開啟特制的茶葉箱，即使是泡茶也由女主人親身主持，怕的是傭人會順手牽羊偷茶葉。

　　18世紀下半葉，隨著茶葉稅的下降，茶葉專供貴族富豪的歷史也結(jié)束了。伴隨喝茶時髦起來的是中國茶具迅速走俏，用中國瓷茶壺、茶杯沖飲茶，成為一種風(fēng)尚。當時英國出品的瓷器，從造型到圖案花色，皆模仿中國的瓷器，不過始終比不上擁有世代相傳的精神工藝的中國貨。據(jù)說，用英國產(chǎn)的茶具沏茶時茶杯會因受熱而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用開水沖茶。有錢人為了夸耀自己用的是高價購來的正宗中國茶具，往往故意當著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，再注入牛奶。

英國文學(xué)作品中，似乎到處都有與下午茶有關(guān)的場景

　　我讀過的英國文學(xué)作品中，似乎到處都有與下午茶有關(guān)的場景。印象最深的是移居英國的新西蘭現(xiàn)代女作家凱瑟琳·曼斯費爾德的短篇小說《花園茶會》。富貴人家為舉辦一場下午茶會，在花園里搭帳篷，請專門的樂隊，做精致的點心，定制昂貴的糕餅，煞費苦心，不亞于一場大型私家宴會。

　　居住在英國的美國小說家亨利·詹姆斯也沉浸在英式下午茶里。他的長篇小說《一位女士的畫像》講述一位年輕、貌美、聰明的美國女郎前往歐洲“探索人生”，開篇就是泰晤士河畔典型的英國風(fēng)景中進行的一場雅致的下午茶會。

　　勞倫斯《兒子與情人》中幾乎每一章都出現(xiàn)的下午茶場景，馨香，浪漫，苦澀，那些生活在底層的礦工和他們的子女在下午茶中體驗著人生的各種滋味，那個頗有小資情調(diào)的礦工妻子鋪上上好的桌布，洗凈細瓷的藍花兒茶杯，請來畢業(yè)于牛津大學(xué)的小鎮(zhèn)牧師，共享一個昏暗但曖昧的午后。

　　下午茶在英國大學(xué)校園里更為流行，喝茶一般都是在學(xué)校的咖啡點心店和教員的專門咖啡廳里，咖啡店一般都設(shè)在風(fēng)景宜人的地段，或面對花園草坪或臨水而建，來來往往都是神情單純的學(xué)子，與周邊美麗的環(huán)境很是和諧。原劍橋大學(xué)校長布羅厄斯曾這樣詮釋“劍橋精神”：活躍的文化融合和高度的學(xué)術(shù)自由。而形成這一精神氛圍的重要形式，他認為就是下午茶和喝咖啡時自由隨意的交流。教授學(xué)者們把學(xué)術(shù)課題帶到下午茶會上來討論，書香茶香交融，那種輕松雅致的氛圍，比英國大學(xué)里流行的西裝革履的高桌宴會更讓人感到親切自如。