元林魯肉飯
某天不經(jīng)意中路過(guò)，又發(fā)現(xiàn)這家非常有名且好吃的元林魯肉飯。
是第3代的帥哥老板(很難看到賣魯肉飯的老板是年輕的帥哥，一般都是中年人以上級(jí)別。)傳承爺爺?shù)暮檬炙嚕僖勒宅F(xiàn)代人的口味稍微做些改變，例如沒(méi)有以前那樣咸，也比較不油。 元林魯肉飯的店面里雖然沒(méi)有刻意地裝潢，但各種擺設(shè)也顯現(xiàn)出老板的用心，一些舊時(shí)代的物品一一陳列著，也象征代表著臺(tái)灣最原始的古早味。
看似平常的鹵肉飯香噴噴的鹵肉飯上桌，飯上的鹵肉皆是帶皮的豬肉丁，看似肥膩實(shí)則不然。豬皮先用手工切丁后，再以醬油、油蔥酥與辛香中藥一起鹵上半天，因此大部分的脂肪會(huì)帶入鹵汁中。將肉汁飽滿的鹵肉淋于顆粒分明的白飯上，腴潤(rùn)咸甜帶清香，配上魚(yú)松與蘿卜干一起吃更是解膩?lái)樋�，偶粉�?ài)這家的鹵肉飯。酸菜是隨便個(gè)人自己任意加的，愛(ài)吃多少就加多少。老一輩的人吃一口有懷舊的感覺(jué)，年輕人吃下那一口會(huì)有意想不到的感覺(jué)！
當(dāng)然一碗鹵肉飯不單單只有鹵肉樣而已，店家配上魚(yú)松和蘿卜干和辣酸菜，看似簡(jiǎn)單的3件配料它們都有它的必要性：
1.首先魚(yú)松是解膩的功用：選擇的是使用出產(chǎn)魚(yú)松最有名的臺(tái)南，經(jīng)由嚴(yán)格控溫烘炒讓魚(yú)松更加蓬松。
2.蘿卜干是解油的功用：蘿卜干也是老板娘的驕傲，新鮮蘿卜要選擇足夠的肥沃度也要有足夠的甜度，經(jīng)由老板娘細(xì)心調(diào)味和長(zhǎng)時(shí)間腌制，在吃下時(shí)一邊解油一邊讓人開(kāi)胃。
3.辣酸菜是開(kāi)胃的功用：這是為愛(ài)吃辣的饕客準(zhǔn)備的，選擇整顆完整的酸菜，在切割一致的大小和辣度夠強(qiáng)勁的朝天小辣椒，再加上完美調(diào)味比例，拌炒后讓愛(ài)吃酸辣的饕客更下飯。
有時(shí)候不是以魯肉飯為主的餐廳做的鹵肉飯也非常好吃，比如臺(tái)灣地方小吃第一名斗六魷魚(yú)嘴羹賣的鹵肉飯，就超香超好吃，連旁邊醃制的蘿卜偶都可以給它消滅光光。所以到臺(tái)灣一定要吃一碗正宗美味的鹵肉飯，有時(shí)候越簡(jiǎn)單的料理越是美味的所在，越能代表某個(gè)層面上的意義。
圖片及文章來(lái)源：新浪旅游博主食尚晴兒
(責(zé)任編輯：幸鵬)
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