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香檳區(qū)的海鮮大餐

　　Le Royal Champagne，

　　香檳區(qū)的海鮮大餐

　　2010年米其林推薦餐廳

　　它在哪里：法國(guó)艾貝內(nèi)

　　不可錯(cuò)過(guò)：當(dāng)?shù)睾ｕr與名貴香檳

　　主廚發(fā)言：“烹調(diào)美食某種程度是靠直覺(jué)本能的工作。比如來(lái)自于地中海的緋鯉，它含有豐富的碘，最有趣的是它身體的紅色會(huì)根據(jù)生活海域的深度和它的情緒而變化。這時(shí)，就必須靠直覺(jué)來(lái)判斷什么時(shí)候才是最合適品嘗的�！薄�— Philippe Zanchetta

　　輾過(guò)高低起伏的丘陵地，即當(dāng)?shù)厝朔Q的“香檳觀光路”，從漢斯直抵接近艾貝內(nèi)市的Bellevue山丘，便是此次旅行的目的地Le Royal Champagne。整座旅館在香檳葡萄丘陵地的簇?fù)硐嘛@得格外靜謐。走出客房的露臺(tái)，整齊濃郁的葡萄田一望無(wú)垠，近處的鮮花、遠(yuǎn)處的鄉(xiāng)村景致和山密交織成一幅經(jīng)典的法國(guó)油畫(huà)。

儼如皇族的度假勝地

　　儼如皇族的度假勝地，Le Royal Champagne門(mén)面低調(diào)，內(nèi)部裝飾卻是宮殿式的奢華。Le Royal Champagne向來(lái)為皇室成員鐘愛(ài)，從拿破侖一世到英女皇太后無(wú)不是座上客。而旅館內(nèi)的餐廳從1959年起被皇室成員授予皇家稱號(hào)，英女王太后也曾于1983年5月在這里慶祝她82歲的生辰。

在這里，有無(wú)與倫比的葡萄田和鄉(xiāng)村美景

　　在這里，有無(wú)與倫比的葡萄田和鄉(xiāng)村美景，有法國(guó)人最值得驕傲的香檳，也有2008年新上任的主廚Philippe Zanchetta所呈現(xiàn)的融合地中海風(fēng)味的法國(guó)時(shí)尚美食�！案咂焚|(zhì)的食材和恰到好處的烹調(diào)是做好美食的關(guān)鍵。但更重要的是關(guān)注食材的個(gè)性，只有充分地了解每種食材，才能讓它們得到最好的呈現(xiàn)�！盤(pán)hilippe一邊為我們呈上主菜‘龍蝦露筍拌牛油果汁’，一邊解釋道。在Le Royal Champagne所能品嘗到的海鮮大部分來(lái)自于地中海和法國(guó)北部漁港城市波洛格內(nèi)。“這兩個(gè)地方溫?zé)岬臍夂蚴购Ｋ�滋養(yǎng)出肥美的海鮮，因此在烹調(diào)的時(shí)候更加要注意火候，稍微縮短時(shí)間能讓它的鮮味更突出。”肉質(zhì)厚實(shí)的龍蝦，在口腔中回轉(zhuǎn)出濃郁的膏香和鮮甜。搭配濃度適中的牛油果醬汁，讓這道傳統(tǒng)的法式菜肴更顯時(shí)尚。

　　“可以這么說(shuō)，烹調(diào)美食某種程度是靠直覺(jué)本能的工作。比如來(lái)自于地中海的緋鯉，它含有豐富的碘，最有趣的是它身體的紅色會(huì)根據(jù)生活海域的深度和它的情緒而變化。這時(shí)，就必須靠直覺(jué)來(lái)判斷什么時(shí)候才是最合適品嘗的�！边@個(gè)有趣的論調(diào)從Philippe口中說(shuō)出時(shí)，他的眼神帶著一種異樣的光芒。還很年輕的Philippe擁有對(duì)美食無(wú)限的熱情，甚至有種孩童般的好奇探索精神，但恰是如此，才能讓這里的美食呈現(xiàn)出朝氣蓬勃的氣息。     

　　Royal Champagne餐廳

　　地址： 法國(guó)Bellevue，51160 Champillon (Marne)，

　　電話： + 33-3-26528711

　　價(jià)格： 65～110 歐元/位

　　開(kāi)放時(shí)間： 逢周一及周二中午休息。每年1月及12月休息。