美食中的學(xué)問很多，但凡能稱之為精致料理的，這樣幾個(gè)元素是必不可少的：新鮮健康的原料，合理搭配，烹調(diào)手法細(xì)膩講究，注重味沉、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境相融的意境，說到這里，你肯定會(huì)聯(lián)想到日本料理，只是這一次，貓貓見識(shí)了一下日本料理中的頂級(jí)菜肴：火山石燒和牛，絕對(duì)驚艷。

　　很奇怪，香港最好的餐廳外表通常都很普通，像去年剛在九龍圓方開的這家總部位于紐約的日式高級(jí)料理Megu，看起來就好像一個(gè)街邊咖啡廳，里面有兩層，以紅和白日本吉祥的顏色為主調(diào)，一層中間是個(gè)圓形壽司吧，周圍是散客座區(qū)，此時(shí)由于剛過午餐高峰時(shí)間，人不多，我們來到二層，這里的環(huán)境更為優(yōu)雅。據(jù)說Megu的室內(nèi)設(shè)計(jì)是由著名日本設(shè)計(jì)師森田操刀，他的作品包括最近開幕的香港W Hotel，別看Megu不起眼，里面可都是好東東：落地玻璃采用了名貴的東京Edo-Kiriko式切割玻璃。而貓貓坐的那些沙發(fā)靠背竟然是京都友禪和服布料，四周結(jié)合交錯(cuò)的竹支和木刻主題作為布置。細(xì)看之下，餐廳里還以天然材料如黏土、瓷器和石塊器皿擺設(shè)以營造性感、充滿生氣及時(shí)代氣息，動(dòng)靜相容的氛圍。如此講究的環(huán)境，料理也一定不同尋常。

　　Megu即日文“祝福”之意，2004年起，已在紐約市開設(shè)了首兩家分店，專門提供極品日餐，采用最上等的有機(jī)及時(shí)令食材，提供傳統(tǒng)和正宗的日式料理，食客名單則包括了湯姆.克魯斯、威爾.史密斯、布拉德.皮特夫婦等好萊塢大牌明星。

　　香港的Megu分店，能在眾多的日餐廳中占據(jù)一席之地，主要是堅(jiān)持食材新鮮，每天超過九成半的材料都是從日本和紐約空運(yùn)抵港，不僅海鮮，平價(jià)如豆腐、簡單如毛豆、細(xì)微如海鹽，也都由日本空運(yùn)而來。雖然不如在紐約的菜品豐富，這里依舊可以吃到它的招牌：名貴非常的火山石燒和牛肉眼排。貓貓覺得看這道菜的烹飪過程就像一場(chǎng)表演，吃倒是次要的了。

　　牛肉選用的是脂肪較少的澳洲和牛，六塊肉片均勻地放在滾燙的火山石上，然后加入軒尼斯V.S.O.P.即席點(diǎn)火燒至，當(dāng)干邑一澆到石頭上時(shí)，立刻升起一股火焰，火光與酒香交錯(cuò)，牛肉混合著干邑的香氣飄散開來，就這樣一勺一勺細(xì)心澆燙，眼看牛肉有五成熟了，而火山石還有保溫的作用，于是一道肉厚香馥的和牛料理就這樣完成了，這樣一道菜就要港幣480。

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