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徽州風味小吃集錦
徽州臭豆腐
油煎毛豆腐
毛豆腐的烹飪方法隨著時代的變化而變化著，傳統(tǒng)的方法是油煎毛豆腐，即用平底鍋油煎，待到兩面發(fā)黃，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至極。相傳油煎毛豆腐產生于清代。
徽州臭豆腐
俗名“大呆臭”。相傳是皖籍徽人王致和和于清康熙八年（1669年）創(chuàng)制。他在京城開設“致和祥”豆腐店，經營大呆臭�？滴趸实塾H嘗了致和祥的大呆臭之后，贊不絕口，御筆親書“青方”二字賜王致和�；罩荽蟠舫魪拇嗣暣笳��；罩莞鞯氐某舳垢缬旰蟠汗S，至今常盛不衰，與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干成鼎足三分之勢，享譽海內�；罩荽蟠舫簦砻鏋榛�、蘭、黑綜合色，內里潔白如玉，聞著臭，吃則異香，獨具一番風味。這道奇特的美食，恐怕只有來黃山的人才能嘗到。
油酥燒餅
徽州傳統(tǒng)風味小吃。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。
石頭蜾
徽州傳統(tǒng)小吃。因制作時用石頭壓著蜾面烤烙，故稱“石頭蜾”，有稱“豆黃肉蜾”。
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