早春，許多果樹還沒有蘇醒，唯獨杏樹捷足先登，綻紅吐翠，率先迎接春天的到來。六月份，當杏長到指甲蓋那么大的時候，人們就從樹上把它摘下來，或自食或拿到市場上出售。這種半生半熟、極酸的山杏，被當?shù)厝嗣婪Q為酸毛杏。酸毛杏倍受年輕婦女的青睞。傳說，古時候有位婦女，每天早晨口含去皮剝尖的杏仁七枚，慢慢咀嚼，用唾液將其咽之，天天堅持，晚年時她“老而輕健，年逾從心”。酸毛杏果小汁多味美，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克果肉含糖10克、蛋白質0.9克、胡蘿卜素1.79克，并含有硫胺素、黃梅素、尼克酸、抗環(huán)血酸等成分。

　　　七月份，是果樹之鄉(xiāng)——準格爾旗產杏的季節(jié)，每到這時，人們就會看到村莊四野、房前屋后，點點紅杏壓彎了枝頭，猶如點頭微笑，真是“溝溝杏樹成蔭，家家紅杏出墻”。公路旁、街巷里出售黃艷艷、紅澄澄杏兒的人比比皆是。近來年，準格爾旗果脯廠生產的杏干、杏脯，味道純正，物美價廉，已成為饋贈親友的禮品。

　　形似野酸棗，色呈金黃，味甘肉厚，兒童、婦女喜歡食用。在杭錦旗荒漠土地上，生長著很多沙棗樹。五、六月開花，花似鐘形，每到此時，黃燦燦、銀白色的花朵遍布漠野，到處散發(fā)著縷縷沁人心脾的濃郁香氣。沙棗果實淀粉含量很高，營養(yǎng)豐富，果肉含粗蛋白7.94%、粗脂肪1.34%、糖51.75%、粗纖維3.9%、灰分3.28%。每50公斤沙棗能碾出沙棗面15-20公斤，沙棗面摻到糧食里吃，也別有風味。

　　形似山楂，不同的是它的表皮光滑、閃亮，海紅子既是土特產，又是鄂爾多斯的一大景觀。準格爾旗馬柵鄉(xiāng)、五字灣鄉(xiāng)、卜爾洞溝鄉(xiāng)是海紅樹薈萃之地，崖畔、溝谷、山坡……都生長著生機勃勃、萬木爭榮、葉綢蔭翠的海紅樹。近百年來，是它為這里的荒山野嶺披上了綠裝。天氣剛剛變暖，滿山滿洼的雪白花朵，就匯成馨香陣陣的花濤香海。9月，綠葉茂密的枝條累累下垂，密密層層地結滿了沉甸甸的、鮮紅的海紅子。進入10月，果實成熟， 海紅子的皮色由淺紅變成紫紅，光耀奪目。這時，果農便忙碌起來，一邊采摘果實，一邊裝車外運。

　　食用海紅子講究頗多，從樹上摘下來的海紅子存放一段時間后，就可去掉苦澀味，這時食用，酸甜適口，汁多肉脆。寒凝大地的冬天，吃幾棵又鮮又甜又涼的海紅果，真可謂冰涼下火。春節(jié)期間，每當客人登門，凍海紅子則成為不可缺少的佳品。海紅子易儲存耐運輸，營養(yǎng)豐富，消食健胃，果實含維生素C2.83%、可溶性糖15.11%、可滴定酸2.04%。加工后的海紅子，可制成蜜餞果脯、果干、冰糖葫蘆以及果汁、果醬、果糕、果丹皮、罐頭等。

　　東勝市制酒廠生產的鄂爾多斯酒，采用傳統(tǒng)生產工藝和先進的科學方法，以優(yōu)質高梁和玉米為原料，稻殼為輔料，用清蒸混入的操作工藝，精心釀制而成，再經分級貯存后勾兌出廠。產品具有“清亮透明、香氣純正、入口柔和、余味干凈”等特點，各項理化衛(wèi)生指標經內蒙古產品質量第一監(jiān)督檢驗站認真檢測，分別符合國家和自治區(qū)有關標準。第40屆巴黎國際餐飲酒博覽會上，精制鄂爾多斯酒被授予特別金獎，并在1993年中華全國首屆“三產杯”國貨精品展中獲得金獲。

　　山羊絨具有輕、軟、柔、暖等特點，故被日本譽為“纖維寶石”、英國稱之為“纖維之冠”、美國稱之為“白色云彩”。山羊絨是一種高級的毛紡原料，按其顏色可分為白絨、紫絨、青絨，其中白絨的用途較廣。白絨就是白山羊產的絨，鄂托克旗阿爾巴斯白絨山羊最馳名，這種羊產絨量高，絨的細度、長度、拉力、伸縮力、光澤等較優(yōu)。紫絨就是黑山羊產的絨，烏審旗產的紫絨最佳，位于全國之冠，其特點是“色澤正紫，纖維細而長，性能柔軟，色潤細膩，膘子厚，拉力大，光澤好，含絨量高”。青山羊和棕紅山羊產的絨謂之青絨。

　　鄂爾多斯盛產山羊絨。世界上規(guī)模最大的羊絨加工企業(yè)——鄂爾多斯羊絨衫廠，把山羊絨經過梳絨拔毛加工成無毛絨后制成的羊絨衫、運動衫、連衣裙、圍巾、手套、襪子、面料等，花樣層出不窮，五彩繽紛，已成為國內外的搶手貨。

　　阿拉善風味湯菜，亦稱全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗干凈，煮熟，切成絲，用煮雜碎時撇出的湯油炸辣面為紅油。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。湯菜味鮮、辣香不膩，熱氣騰騰，香味四溢，使人食欲大增，多以先品嘗為快，食者贊不絕口。

　　奶酒起源

　　據(jù)專家考證，奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元，流行于北方少數(shù)民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統(tǒng)佳釀。一直承擔著游牧民族禮儀用酒的角色。

　　奶酒，蒙語稱“阿日里”。

　　相傳早在元朝初期，漠北處于大動亂、大變革時期，當時的蒙古各部落七零八落，部落之間較量實力，各選君主。剛滿17歲的鐵木真繼承了父親的遺志，騎上戰(zhàn)馬，揮旗重建家園。鐵木真的妻子在家里，一面思念遠征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在燒酸奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特殊的奶香味。一嘗味美、香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺，她漸漸地在生產生活中掌握了制酒的工藝，并簡單地制作了酒具，親手釀造。在鐵木真做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻給丈夫成吉思汗和將士們，大汗和眾將士喝了以后，連聲叫好。

　　從此，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的最高禮儀。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。

　　藥用價值：奶酒在釀制過程中，并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)份，而是將其精練，脫去脂肪，增加純度，然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化，更易為人體吸收。

　　據(jù)權威部門檢測，乳香飄奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質；其維生素含量比牛初乳還高；B5是人乳的20余倍；鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富；特別是能夠促進人體微循環(huán)的煙酸含量已達藥用水平。

　　在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。大量臨床實踐證明，奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補、治療風濕的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結核等疾病 。

　　奶酒特點：

　　傳統(tǒng)的糧食白酒清香純靜、口味醇和，特別受到人們的喜愛。但糧食白酒有很大的缺憾，它在釀造和蒸餾的過程中產生了幾種有害物質，其中對人體危害較大的是甲醇和鉛，甲醇4—10克就可導致中毒。鉛對神經系統(tǒng)、十二指腸、肝臟、心血管都能引起疾病。飲酒傷身主要源于有害雜質，這些毒性雜質人體攝入后輕則頭痛、惡心、嘔吐、重則昏迷、失明，甚至危及生命。

　　草原鮮奶雜質少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低；鉛、汞等重金屬不足國家標準的十分之一；甲醛含量幾乎為零。故而奶酒飲后不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。

　　由于奶酒有害雜質少，負作用小，人體耐受程度高。有人飲后曾說，喝奶酒比喝同度數(shù)的其它白酒，酒量可以提高1-2倍。當然，這種說法并無科學實驗作依據(jù)，不過同樣酒量條件下，奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實。

　　妙飲奶酒：

　　奶酒不僅可以和其他的酒一樣單獨飲用，還有它的獨特飲用方法。

　　奶酒可以加咖啡，成為美味的咖啡奶酒；可以加各種果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄欖汁等，成為果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起飲用，冰涼爽口適宜夏季飲用。還可以像紅酒那樣加冰、可樂、雪碧和果汁，任意調配為多款雞尾酒，因此，也被譽為“中華XO”！在品嘗美酒的同時，還會感到樂趣無窮，讓你體驗DIY的好心情！

　　由于奶酒飲用方法的獨特性，同時相應擴大了奶酒的應用范圍，更加適合公務、商務、禮儀、宴會等使用。

　　蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學的發(fā)達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。

　　馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。

　　“手扒肉”是蒙古人傳統(tǒng)的食肉方法之一。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放人白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執(zhí)蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

　　斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人的敬重和愛戴。當你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。這時，客人理應隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會被認為是瞧不起主人，不愿以誠相見等等。主人的滿腔熱情，常常使客人產生難別之情，眷戀之感。

　　蒙古語稱“比西樂格”。將提取烏日莫后的酸奶放在溫熱處發(fā)酵，等其沉淀后，把沉淀下來的粉塊裝入布袋，壓出液汁，再捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。

　　(蒙語為烏日沫)有兩種：一種是將鮮奶、牛奶或馬奶、駝奶、羊奶放入器皿里存放一兩天，奶子發(fā)酸后，在表面上形成一層薄皮，稱圖黑烏日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黃油的原料；另—種是將鮮奶熬開后放入器皿里放涼后表面結成薄奶皮，稱寶勒森烏日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。

　　內蒙古牧民家中的常見奶點。奶豆腐色澤乳白，酸香濃郁�？衫鋬龃娣�，亦可晾干久存食用。

　　每年的八月，鄂爾多斯草原陽光艷麗，金風送爽，這是牧人們喜慶豐收的最好季節(jié)。這時，他們準備各種美味奶食品，釀制馬奶酒，宰殺牛羊，縫制新衣服，舉辦不同規(guī)模的“那達慕”(游藝會)，進行鄂爾多斯蒙古族喜好的射箭、摔跤、賽馬等傳統(tǒng)的體育比賽，使擋個草原沉浸在一片歡樂樣和的氣氛之中。

　　那達慕是鄂爾多斯蒙古族歷史悠久的傳統(tǒng)群眾集會，帶有濃郁的游牧民族的特色。據(jù)記載，蒙古族的那達慕起源于13世紀初。那時候，蒙古族的首領們每當舉行大“忽力勒臺”(大聚會)時，除了制定法規(guī)、任免官員、進行獎懲外，還要舉行規(guī)模較大的那達慕。當時，那達慕的主要項目就是進行蒙古族喜愛的射箭、摔跤、賽馬比賽，并稱這三項體育比賽為“好漢三藝”最早記載那達慕活動的是畏兀爾蒙文，公元1225年銘刻在石崖上的《成吉思汗石文 》稱：“成吉思汗征服了花刺子模，為慶祝勝利，在布哈蘇齊海地方舉行了一次盛大的‘那達慕’大會 ，會上舉行了射箭比賽。這次比賽中，成吉思汗的侄子葉松吉在三百三十五庹(庹為兩臂伸展之間的距離，約五尺左右)射中了目標�！�

　　公元1240年成書的＜蒙古秘史＞中，也有幾處較詳盡地記述了蒙古族進行射箭比賽的生動場面。關于在那達慕大會上賽馬和摔跤，也有很多記載，十三世紀旅行家馬可?波羅所著的＜紀行＞中，蒙古族文學巨著《格斯爾傳》和其它許多民間史詩中，都對上述兩項比賽進行了較詳細的描述。到元、明期間，在那達慕上進行蒙古族“好漢三藝”賽已經比較普遍了，并將“好漢三藝”的比賽規(guī)范為那達慕的固定內容，以鼓樂助威，頌詞激勵。當時的頌詞中有這樣一段：“得心應手的馬頭琴聲，悠揚動聽；潔白無暇的哈達，閃閃發(fā)光；傳統(tǒng)的好漢三藝比賽，接連 不斷，蒙古族力士整隊上場�！绷硪欢巫Ｔ~中又說：“你擎起萬鈞弓 啊，搭上了金色利箭，引弓猶如滿月，啪地撒放扣環(huán)。你能射倒聳立的高山，你能射穿飛翔的大雁，啊，祝頌你啊，生銅熟鐵般的力 士�！睆纳鲜鲇涊d和其它民間故事及史詩中對那達慕的描寫，可以 看出那達慕在蒙古族人民生活中所占的主要地位；“好漢三藝”是 他們生活和生產的產物，沒有過硬的本領，就難以定南闖北，建 功立業(yè)。為精通好漢三藝，小孩子從幼年就開始勤學苦練，以求出入 頭地，每年在那達慕大會上取得好成績的優(yōu)勝者，常常為公眾所擁戴。

　　到了清代，那達慕已成為官方定期召集的有組織、有目的的群眾游藝活動，而且除了體育、文藝活動外，還增加了集市貿易、物資交流等內容，進一步豐富了那達慕大會。那達慕大會規(guī)模大小不一，大則一個旗舉辦，小則一個牧戶承辦，因而在比賽中的獲勝合所得到的獎賞也輕重不一。小型那達慕上獲勝的摔跤冠軍，一般獎1只羊或幾塊磚茶，較大型的則獎一匹全鞍的馬，特大型的那達慕冠軍獲得者，要獎給鼻帶銀環(huán)、背馱珠寶綢緞九九八十一件賞物的銀白色駱駝。但是當時的那達慕，往往起不到游藝的作用，而是變成了王公貴族、協(xié)理臺吉、章蓋梅林斗奇爭雄、尋歡作樂的場所。

　　中華人民共和國成立后，那達慕才真正變成草原上蒙古族人民自己的游藝場所。每當舉行那達慕，整個草原熱鬧非凡，牧民們身著艷麗的服裝，騎著馬駝，坐著勒勒車，從四面八方匯集而來。那達慕大會一般進行5―7天。牧民們在草地上搭起氈帳，熬茶煮肉，炊煙升騰繚繞，人歡馬叫，別有一番情趣。在那達慕期間、牧民們除采購物資外，還觀看烏蘭牧騎的精彩文藝演出，現(xiàn)在又增加了參觀各種展覽，交流信息，學習科技知識等內容。

　　鄂爾多斯蒙古族使用夏歷，最重要的節(jié)日是小年和大年。

　　小年是每年的臘月二十三日；又稱為“年火”，帶有迷信色彩的傳說是，要在這一天送“火神爺”上天，因為火神是賜與人們幸福與財富的，所以蒙古族群眾對火是很尊重的。平時用火小心慎重，不讓小孩玩火，隨意跨越火堆，出門遠行先要祭火，出外歸家要檢點新柴放到爐灶里，以表示對火的虔誠。待到小年這天，全家恭恭敬放地向“灶神”供獻羊胸叉骨和哈達、香燭、奶食品等、并且全家人 同吃羊胸叉肉，飲酒娛樂，夜以繼日，將“祭灶”飯吃七天。

　　大年(春節(jié))是最隆重的節(jié)目。從除夕到正月初，男女老幼都沉浸在節(jié)日的歡樂之中。鄂爾多斯蒙古族稱正月為“察干薩日”�！�察干”即白色，“薩日”即月。他們認為白色是萬物之母，象征著純潔、吉祥，這種風俗在草原上流傳很廣。據(jù)馬可・波羅在他的＜紀行＞中記載：“蒙古人每逢元旦，依照古老的習俗，蒙古大汗及一切蒙古臣民。正月初一開始都‘服白衣’；‘皆白袍’，人們互相饋贈白色之物”，以“白色為吉服”，白色為“吉祥納�！�，因此，把一年之首的正月稱之為“白月”�！鞍自隆钡脑�旦，元朝國內各地蒙古各部紛紛向蒙古大汗獻“九九”白色之馬駝，友鄰各國還要獻“九九”白色之大象。馬可・波羅記述：“是日國中數(shù)處入貢極富麗之白馬十萬余匹，是日諸象共有五千頭，身披錦衣甚美，背上各負美匣二。其中滿盛著宮廷所用之一切金銀器皿甲胄，并有無數(shù)駱駝身被錦衣，負載是日所需之物，皆列隊行于大汗前，是為世界最美之奇觀�！�

　　除夕，先在馬尼宏桿子的東南方燃起簿火，取各樣吃食投入火中祭奠。接著，一家人歡聚一堂共吃羊頭。進餐之前，家中長者要先把羊嘴巴揭開，按迷信傳說，這個儀式大概有兩個用意，一是避免一年的口舌矛盾，二是張牙以驅鬼避邪、因為三十這天世無主持之神，鬼要四處籌集一年食物，羊嘴大張是足可把餓鬼嚇跑的。午夜，全家圍坐一起吃餃子，名曰“辭歲飯”。外出不在家的(婚后分居的男兒和出嫁的女子除外)也要由家長喊一聲他的名字，放一份碗筷，留一份年飯。東方微亮，新年伊始，這時候，家家戶戶都在馬尼宏桿子的座盤上點起天燈(系用三百六十一根裹棉竹芨扎成，沾油點燃)，隨后再分別祭把天、地、火、祖。祭奠完畢，就該噶早年茶了，此時，全家人都要用手指彈點一下酸奶，以取吉祥之意。老人正襟危坐，兒女要施跪拜禮敬獻哈達，長輩也要逐個賜祝福詞。隨后，又是全家(夫婦之間除外)互換鼻煙壺以示新年祝賀。新春期間，男女青年紛紛騎上駿馬(舊時正月初二、初五、初七不出門)，帶上哈達、鼻煙壺和美酒，三五成群，興高采烈地挨個給親友拜年。草原上，酒肉飄香，歌舞升平，到處彌漫著濃厚的節(jié)日歡樂氣氛。

　　流傳在鄂爾多斯草原上的蒙古族婚禮，有著悠久的歷史，它以其獨特的民族特色，濃郁的生活氣息，悠揚的歌舞形式和熱烈隆重的場面。表達了勤勞、勇敢、智慧的鄂爾多斯蒙古族人民對美好生活的熱情追求和粗獷、豪爽、善良的性格。因此，鄂爾多斯婚禮廣為傳頌，馳名中外，它的許多健康的內容，優(yōu)美的情節(jié)，至今還保留著，沿用著�；槎Y的過程大體可分為三部分：定親、婚禮和回門。

　　定親 兒子長大成人后，父母就要物色一位年齡、長相、針線、營生都般配的姑娘，作為兒子的配偶。接著就請一位嫻于辭令、善于交際的媒人去女方說親。當然，女方也要詳細地了解男方，不過在形式上必須讓男方占個主動。姑娘一般在十七、十九這些奇數(shù)年齡成婚。定親通常分兩步進行。

　　先是小定。由媒人自己再尋找一個合適的人，一同攜帶兩盤餅子(每盤有8個圓形面餅，上面放有奶食、紅棗和糖)、一瓶白酒來到女方門上，喝完茶以后，將兩盤餅子拿出來擺在桌上，讓姑娘的父母品嘗奶食，再向他們每人獻上一條哈達，說明求婚的來意。而后從拿來的瓶里倒出酒來敬給女方雙親；再把其余的酒連瓶子交給他們。接著就在女家的歡宴上詳細介紹男家特別是女婿的情況，提出求婚的愿望。取得女方父母的同意后(姑娘也得點頭)，才算初步達到了求婚的目的。

　　再就是大定 這次除原來的兩個人外，還得有女婿和一位近親，選擇良辰吉日，帶著哈達；一只綿羊背子(煮熟的整羊，如沒有，綿羊背子可以用磚茶代替)、兩盤餅子、一瓶酒等禮物來到女方家。女方一般也要有娘舅近親和鄰里等幾個主要人物在場。男方讓女家主人品嘗奶食之后，便獻哈達，將餅子和羊背子擺在桌上表示送來了定親的禮物。這時主家便出來一個人，將羊背子象征性地品嘗以后，便端起盤子正轉一圈放了下去，爾后媒人便向女方長輩每人敬酒兩盅，便開始飲酒用膳。這次來的目的主要是為了決定聘禮的數(shù)量和結婚的日期等事宜，蒙古語稱作“依克河勒奇高日”。聘禮通常稱為穿戴，有“一九”、“二九”之說，“一九”主要包括磚茶、大布、帽纓、腰帶、大畜，還有給女方父母的貼桿馬、銀錢。給姑娘的禮袍等。這些物品大部分在娶親時又陪送回去。姑娘的頭戴主要由女方家準備，但男方家應根據(jù)財力情況給予必要的資助。 有些經濟條件較好的人家，頭戴往往完全自備，有的還相當昂貴，在一般情況下，大定也可以簡化程序或跟婚禮一起舉行。

　　大定以后，雙方父母就可以互相走動，選擇一個吉年吉日，圍繞八卦舉行一個“開婚”的儀式，八卦是指火、水、金、土、天、氣、木、山八種東西，同時商定迎親、挽頭的具體時辰，爾后雙方便可以向親朋鄰友發(fā)出婚宴的邀請了。

　　鄂爾多斯風俗，臺吉之間互不通婚，同族的兄弟之間不說親，這是促進后代優(yōu)生、健壯的優(yōu)良傳統(tǒng)。

　　蒙古族舞蹈久負盛名。鄂爾多斯是舉世矚目的民族藝術之鄉(xiāng)，這里的舞蹈以它獨具地方特色和民族特色的魅力，躋身于偉大祖國的民族舞蹈藝術之林。

　　鄂爾多斯民間舞蹈反映了歷史文化、民族團結、生產生活和愛情故事，它深深地植根于鄂爾多斯古老的文化和當今沸騰的牧民生活沃土之中。《筷子舞》雄健有力，節(jié)奏強烈，民族特色濃郁，給人以明快、歡樂的氣氛。它由四男四女集體舞蹈，間有獨舞。男的右手持筷子一把，女的雙手各拿筷子　一把，以筷子擊打肩、手、腰、腿、腳等部位，有時打地，邊打邊舞，時而旋轉，時而跪下，兩肩和腰隨之相應扭動。此外，細膩柔美的《盅碗舞》、節(jié)奏歡快的《碟子舞》、飽蘸激情的《鄂爾多斯舞》都以優(yōu)美的舞姿、動聽的音樂表現(xiàn)了蒙古族人民純樸熱情、剽悍勇敢的性格和熱愛生活的美好追求。“察瑪”，是蒙古族喇嘛寺廟中的宗教舞蹈。跳舞者頭戴假面具，在古樸典雅的音樂聲中翩翩起舞。舞步奇特，“表情”神圣，更讓人感到新鮮的是伴舞時用的樂器特別有趣：法號長4公尺，深沉宏亮；林卜的聲音像吹鎖吶似的那么清脆；振鈴，錚錚有聲；大鼓、小鼓、鋼朗、哈格、鐃、鈸一起奏鳴，旋律奔放，節(jié)奏悠揚。每年，準格爾旗的準格爾召、伊金霍洛旗的石灰廟、烏審旗的烏審召都要舉辦這種別開生面的活動。

　　當在電視屏幕上看到萬馬奔騰、駿馬飛奔時，就會聯(lián)想到“逐水草而居”的蒙古族。從蒙古族作為游牧民族出現(xiàn)以后，便與馬結下了不解之緣。馬是蒙古民族游牧生活和生產中的得力助手，是民族生命力的代表。因此，一個好的馴馬手，是眾所敬仰的英雄，牧民只要有了好馬比什么都重要。

　　鄂爾多斯歷史悠久，自然也是馬的故鄉(xiāng)。如果有機會到綠茸茸的草原上瞧一瞧，一群一群的駿馬，像團團移動的彩云貼地而奔，棗紅、絳紫、雪青、虎黃、斑玉、海栗各色馬匹，有的昂首蒼空，嘯嘯歡鳴；有養(yǎng)精蓄銳，在湖邊覓食青草；有的狂奔亂跑。人們不僅看到了馬的駿美，更領略到了馬背上的民族咤叱風云的雄風。蒙古民族生活在這樣沸騰的生活中，怎能不叫人贊美與歌唱！

　　馬勇敢、柔順、善解人意。接受人對它的駕馭，從不欺侮弱小的動物；合群，熱愛集體生活。由于蒙古人年年歲歲同馬在一起，才鍛煉出蒙古民族這種粗獷豪放的性格，敦厚質樸的感情，機敏果敢的氣質。

　　蒙古人喜愛馬，在他們生活中的每一個領域，都可以看到對馬的無尚崇敬：蒙古包前矗立的兩根旗桿――“瑪尼宏”，旗桿與旗桿之間拴著一根羊毛細繩，繩子上系著藍色、黃色、綠色、白色、紅色五面小旗。藍色小旗象征純潔無暇的藍天，黃色小旗象征地肥草茂的土地，綠色小旗象征鮮花競放的草原，白色小旗象征財源滾滾的畜群，紅色小旗象征生活幸福國泰民安。各色小旗上都繪著九匹昂首嘶鳴、揚蹄奔騰的駿馬，駿馬與駿馬之間的空白處，還用蒙、藏兩種文字寫著：“希望之馬奔騰飛躍，愿我們的民族繁榮吉祥�！泵晒虐�門的上方，繪著一匹奔馳的寶馬，騰空飛馳，用來表示他們對幸福的向往。此外，他們穿的坎肩叫馬褂，穿的靴子叫馬靴，拉的樂器叫馬頭琴，喝的佳釀叫馬奶灑。放牧、出門遠行，參加“那達幕”，他們都要挑選精良的馬匹乘騎。而且，鞍具、籠頭都有一定的講究，金銀雕花鞍、景泰藍鞍、鯊魚皮鞍價格上等，質量最好。串拴在一起的五色布和攀胸鈴在籠頭上戴著。大批文人學士紛紛編故事、寫贊詞、唱贊歌，為馬歌功頌德�！睹晒抛寤槎Y歌》中有首《贊馬歌》這樣寫道：

　　雄獅般的脖頸啊，

　　星星般的兩眼，

　　猛虎似的嘯聲啊，

　　糜鹿般的矯健。

　　精狼似的耳朵啊，

　　鳳尾般的毛鬃，

　　彩虹似的尾巴喲，

　　鋼啼踏碎千座山，

　　這是新郎騎的駿馬，

　　去迎親的駿馬啊，

　　汗水洗過的一般，

　　四蹄踏開幸福的開端。

　　舉行鄂爾多斯婚禮時，“乘馬娶親”中祝頌人有這樣一段吟唱詞：

　　前額上面有個太陽，太陽里面有個太陰，脖頸上系著龍王的章嘎(彩帶)，胯骨上打著經師的烙印。大象般的頭顱，魚鱗般的腭紋。蒼狼般的雙耳，明星般的眼睛。彩虹般的長尾，絲絨般的頂鬃。每個關節(jié)上長滿茸毛，每根茸毛上流彩溢金。這匹天造地設的神駒寶馬喲，把那美味珍饈抹上你的腦門。佇立在稠人廣眾間的新郎喲，祝福你幸福太平。金絲編織的馬韁，響鈴綴飾的嚼環(huán)。象牙雕刻的鞍橋，紫檀精制的馬鞍。絲絨裁剪的馬褥，蟒皮縫連的鞍墊。金鹿皮擰的絆扣，香牛皮做的大鞫。錦制的兩條肚帶，銅鑄的一對鐙盤。各種奇珍異寶裝飾的棗騮神騭喲，把這圣潔的奶酒向你輕彈。立于神臺前面的新郎喲，祝福你貴體康�。�

　　每年農歷三月二十一日祭奠成吉思汗時，均是以鮮馬奶的祭灑而拉開序幕的。祭奠時，還有一匹白色的駿馬格外受到蒙古人的尊崇。據(jù)說，它是受過成吉思汗禪封的神馬，并是玉皇大帝天馬神駿薩爾勒的化身，牧民常把它作為偶像供奉著。據(jù)資料介紹，挑選白馬時的標準是眼睛烏亮，蹄子漆黑，全身毛色純白，不能有一綹雜毛，還要帶一點粉白、閃光，各個器官不能有傷痕瘡疤。軒轅皇帝坐彤車，戰(zhàn)勝蚩尤，乘駕的就是“白馬”。此外，在牧民的住地，還掛著任其飄揚的祿馬風旗，上面刻印著馬的形象。蒙古人把它視為是興旺發(fā)達的象征。何謂祿馬風旗：“就是成吉思伊金(君主成吉思汗)和全體蒙古人崇奉的白色神馬與銀合八駿馬的馬樁�！�

　　此外，杭錦旗伊克烏素有用馬命名的白龍馬泉、紅棗騮馬泉。

　　每逢草肥馬壯時，牧民都要舉辦馬奶節(jié)、打馬鬃節(jié)、賽馬節(jié)。

　　馬是蒙古族的第二生命。一匹馬每年能提供2-3千公斤的馬乳。馬乳是良好的營養(yǎng)品，含糖量比牛奶還要高。馬奶酒或酸馬奶，對肺結核、氣管炎、貧血、消化不良等疾病，療效甚好。特別是馬肉瘦、脂肪少、熱量大，能夠抵御寒冷和防治心臟疾病。