哈密油桃，果實(shí)圓形，平均單果重90克左右，最大果重180克。果頂圓平，兩半對(duì)稱，果面清潔光滑，果面濃紅，色澤艷麗。果肉橙黃色，肉質(zhì)屬軟溶質(zhì)，風(fēng)味酸甜，有香氣，含可溶性固形物10.5%。品質(zhì)上乘，耐貯運(yùn)。

　　哈密是新疆著名的瓜果之鄉(xiāng)，這里不僅因盛產(chǎn)哈密瓜馳名中外，而且還以盛產(chǎn)哈密大棗譽(yù)滿天下。

　　哈薩克族飲食大部分以肉、奶為主，最普遍的是手抓羊肉和奶茶。茶在他們生活中占有很重要的位置，把它看成與吃飯一樣重要，在牧民中有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。

　　哈密瓜之所以品質(zhì)優(yōu)良，自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關(guān)系，而新疆農(nóng)民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經(jīng)驗(yàn)，更是哈密瓜得以不斷發(fā)展的重要條件。

　　哈密瓜之所以品質(zhì)優(yōu)良，自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關(guān)系，而新疆農(nóng)民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經(jīng)驗(yàn)，更是哈密瓜得以不斷發(fā)展的重要條件。

　　哈密葡萄栽培歷史悠久，主要品種有無核白葡萄、馬奶子葡萄、紅葡萄、紫葡萄等，以無核白葡萄為主要栽培品種。哈密葡萄質(zhì)量好，產(chǎn)量高，營養(yǎng)價(jià)值高，鮮葡萄中含糖量高達(dá)25%以上，含有機(jī)酸 0.5%?1.5%，蛋白質(zhì)0.1%?0.9%，鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量共為3%?5%，還含有多種維生素。哈密無核白葡萄含糖量高于吐魯番的同類葡萄，榮獲國家“綠色食品”稱號(hào)。新鮮葡萄晶瑩剔透，翠綠媚人，質(zhì)美味佳，是水果中的佳品。葡萄除鮮食外，還可制成葡萄干、釀酒。哈密葡萄干與哈密瓜同時(shí)成為貢品。

　　大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會(huì)難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，然后順著全身各個(gè)毛細(xì)血管從頭到腳做著環(huán)游運(yùn)動(dòng)。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵

　　烤全羊是新疆的一大名饌，其風(fēng)味可以和北京的烤鴨媲美，維吾爾語口斗“吐努爾喀瓦甫”。如今在自治區(qū)各地舉行的盛大宴會(huì)上，烤全羊成了舉足輕重的菜肴，受到中外客人的青睞。

　　拌面，俗稱拉條子，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品＋佐餐的拌面菜。 拉條子是新疆各民族群眾都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味.

　　拌面，俗稱拉條子，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品＋佐餐的拌面菜。 拉條子是新疆各民族群眾都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味.

　　用羊肉燜餅子招待客人，是舊時(shí)哈密漢族高檔次的招待。具體制作方法：先把適量的連骨肉剁成小塊，紅燒好，也稱“烽羊肉”，在燉肉的同時(shí)，就搟制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張餅子搟得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時(shí)，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴(yán)，然后用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。再澆上原汁原味的烽肉湯，別有一番風(fēng)味。

　　烤包子(維語叫“沙木薩”)和薄皮包子(維語叫“皮特爾曼吐”)是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常常提高嗓門，拉著長聲呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”據(jù)說這個(gè)依布拉音·艾利克斯拉木是幾百年前的名廚，他做烤包子、薄皮包子譽(yù)冠西城。于是，后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。

　　顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。

　　麥西來甫是最受群眾歡迎的民間舞蹈，人數(shù)可多可少，打起手鼓，樂手邊彈邊唱，男女齊舞慶節(jié)日。接待貴賓時(shí)，則舉行大型麥西來甫，氣氛更加熱烈。

　　獨(dú)特，吸引了眾多海外人員。