金融危機時代，客戶消費能力減弱。對于企業(yè)來講，如何在危機中開源節(jié)流，成為一個不可回避的問題。對于酒店來講，是繼續(xù)保持高高在上的姿態(tài)，維持自己的品牌，還是走親民道路，這是一個值得考慮的問題。而在近期的幾則新聞里，看到一些高檔酒店，紛紛采取措施爭取客源增加收益。

　　煙臺酒店紛紛改成快餐店

　　本月，煙臺的市民發(fā)現(xiàn)一些高檔酒店，現(xiàn)在紛紛改頭換面，變成快餐店，向低看齊。變身快餐酒店之后，以前清淡的生意變得火爆。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，隨著消費淡季的來臨，加上金融危機的影響，港城餐飲業(yè)正在“冰火兩重天”局面之下開始市場整合。

　　改為快餐店后，菜價降低很多。憑借衛(wèi)生、快捷，實惠的優(yōu)點，吸引了不少的顧客。用顧客的話來說，就是，“又不是請客吃飯，我們要得是實惠、快捷和衛(wèi)生。”

　　編輯點評：金融危機給低端餐飲業(yè)帶來了機會，民以食為天，考慮到了大眾的需求，放低身段又如何呢。

　　袖珍旅館將現(xiàn)上海市中心

　　何謂袖珍旅館？房間僅7平方米左右，床是類似大學(xué)宿舍的上下鋪……這種新型的袖珍迷你旅館即將在申城市中心地段面世。一天住宿費用不過百元的袖珍旅館，瞄準(zhǔn)的是國內(nèi)外的驢友、背包客，也適合年輕白領(lǐng)長期租住。袖珍旅館的管理方表示，今后還要搞連鎖，瞄準(zhǔn)世博會期間將來滬的大量背包客以及年輕白領(lǐng)。也正是針對這類客人的特點，連鎖袖珍旅館會優(yōu)選市中心位置。

　　即將開業(yè)的袖珍旅館由原黃浦區(qū)的“紅松旅店”改造而成，袖珍旅館的迷你房間中，將必需品統(tǒng)統(tǒng)整合在了一起，沒有酒店常見的沙發(fā)、椅子，床更是換成了大學(xué)宿舍常見的上下鋪，穿衣鏡和掛衣鉤巧妙“鏈接”，空調(diào)、電視等“大件”掛在墻上，客房內(nèi)也減少了裝飾燈，而是輔之以簡單的照明設(shè)備。然而，房間雖小，布置還算溫馨，可以免費上網(wǎng)，上下鋪的雙人間一晚不過108元，上鋪是床、下鋪是寫字臺的單人間98元一晚。

　　除了背包客，袖珍型旅館也適合白領(lǐng)居住，上海市中心中福城二室一廳房屋租金每月約6000元，而租金在千元左右的老社區(qū)往往又缺少衛(wèi)浴設(shè)備，不適合白領(lǐng)居住�！半p人間108元，一個月每人也就1600元，但可以走路去上班，省下的不僅是交通費，還有時間和精力�！�

　　編輯點評：袖珍型旅館，麻雀雖小肝膽俱全，潔凈舒適的環(huán)境，無疑是精打細算一族的最愛。

　　星級酒店甜點折價促銷

　　星級酒單的甜點也可以折扣促銷了。這，不是天方夜談。位于天津開發(fā)區(qū)一家五星級酒店內(nèi)的甜品屋打折銷售。每天下午6點后，店內(nèi)的蛋糕類甜點和各種面包都7折銷售，希望通過這種折價促銷的方式讓消費者感到實惠，另一方面店內(nèi)銷售食品必須為當(dāng)天制作，食品如不出售也是浪費。用料、制作水準(zhǔn)的保證博得不少顧客的青睞。

　　星級酒店的原銷售價格基本與部分西點店的價格水平持平，相比于專門的西點店，星級酒店內(nèi)甜點的味道、口感都非常不錯，打折后當(dāng)然更加實惠。

　　編輯點評：螞蟻再小也是肉，將甜點銷售對于酒店的收益影響甚小，但是積沙成塔，在目前的經(jīng)濟條件下，能開源一點，也不失為一個方法。