羊肉泡饃

　　羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的”托托饃”酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把”托托饃 “掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再 由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃”。食用方法有三種： 乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉； 口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯；水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。