剖生魚是東北亞飲食文化中享有盛譽的名菜。相傳，太祖完顏阿骨打有一次設酒款待使節(jié)，不料貪酒微醉。身邊廚間老奴為了幫太祖解酒，于是急中生智做出了一盤剖生魚。太祖吃后不僅覺得清涼爽口，而且吃了幾片后酒就醒了。從此以后生魚便成了有名的女真菜。剖生魚是一律使用鮮活鯉魚制作的，廚師們會在片下脊肉但是魚還沒有死去的時候，快速剖好生魚。這樣的生魚吃起來，魚鮮酒醇，美味難擋。