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　　因為蔣中正喜歡吃，曲腰魚又有“總統(tǒng)魚”之名；曲腰魚肉質(zhì)嫩，但有多刺的缺點，吃的時候要特別小心；新山味餐廳店家兼任主廚周家瑋說，肉質(zhì)細(xì)嫩、剛捕獲的新鮮曲腰魚最適合的是清蒸，不要太多的調(diào)味料才能吃出鮮美魚肉的原味。

　　從商店集中的鬧區(qū)餐廳到豪華大飯店，都可以吃得到曲腰魚，只是花費就天差地別，一般餐廳花不到1千元就能吃到，但涵碧樓卻端出了一道1萬3千元的料理。

　　曲腰魚1兩120元，7、8臺斤的曲腰魚，輕易破萬元；涵碧樓行政主廚Willy Liu指出，曲腰魚愈大愈好吃，不但魚肉更加鮮嫩，比虱目魚肚還細(xì)且肥嫩，惱人的細(xì)刺也變得較粗大，食用時就不怕被魚刺卡到。不過，這種大約1公尺的曲腰魚并不容易捕獲，1年不到20尾。

　　10年才能長成的巨大曲腰魚幾乎不會上升到潭水上層，只有臺風(fēng)天過后，潭水混濁、氣候不佳的時候才有機會捕撈。