正逢北京一年中最美的秋高氣爽季節(jié)，城里很近的地方就有極美的地方——清新的空氣、清澈的水面、迷人的日落景色、古樸的市井民風——這就是什剎海；除了美麗的景致，還有特色的食所和數(shù)不清的大小茶館，想原版再現(xiàn)昔日的老北京生活？想重溫兒時安寧祥和的情境？那就到這里過個悠閑的周末吧。

　　●地理位置

　　石剎海風景區(qū)包括前海、后海、西海(又稱積水潭)三個水域及鄰近地區(qū)，與“前三�！毕嗪魬�，俗稱“后三�！薄�從地安門西大街上的幾條胡同穿進去都可以通向前海，銀錠橋至德勝門內(nèi)大街上的德勝橋之間即是后海、德勝橋向西的一片水域就是西海了。

　　提起什剎海，相信不少“老北京”心里都會泛起些許溫暖的感覺，沿著前海、后海、西海漫步一圈(周長很大，一天走下來會累個半死)，你會看到不少的具有歷史紀念意義的建筑，比如宋慶齡故居、廣化寺、銀錠橋、醇親王府等等，就更不用說保存完好的四合院落和過著平凡淳樸日子的老北京們了。

　　●食所概況

　　這是一片屬于步行者的地區(qū)，除了三片水域，周圍還有眾多的密集居民區(qū)，除了主要干道可以車輛暢通外(不可能停下來逗留)，有不少道路都很窄，幾乎容不下相向車輛會車，所以想接近水邊、看看風景，最好的方式還是騎自行車(此地有租自行車店鋪)。即使你一定要開車過來，建議你把車停在你見到的第一個可以容車的地方，之后步行游覽。

　　如果有興致劃船，最佳的時機就是在太陽落山的時候到碼頭租上一條小船，既可以坐觀落日、輕松看景，又可以在天黑后親手放河燈，浪漫感覺妙不可言！

　　◎◎西海魚生

　　這家可以說是什剎海地區(qū)比較大的一家餐廳了，而且還是陸上、水上任你選地兒吃飯的一家。陸上餐廳有三面環(huán)水的類似在“水榭”上就餐的餐桌、河邊岸上的露天區(qū)和日式榻榻米單間；水上餐廳有固定在岸邊水中的大船單間，有可以劃離岸邊任客人在西海水域就餐的中船(最多容八個客人)，這種船是最浪漫的、也最讓所有人向往的就餐方式，有船夫為你劃船、點菜可以通過對講機，送菜上船用的是快艇，當然價格也相對高點：200元/小時。服務員提醒我們說，想在船上吃飯必須提前一天預定，因為目前這幾條船正處“熱銷”。

　　在秋日的西海上蕩舟、飲酒、賞月、聽蘇州評彈，可以說是每個人看到這里場景的第一想象，再加上這里經(jīng)營的是與這樣的氛圍很搭調(diào)的杭州菜和魚生，來上一壺花雕、點上兩只大閘蟹，就更覺得韻味無窮了。

　　◎◎烤肉季

　　說也奇怪，嗜食烤炙肉類的我盡管久聞“烤肉季”的大名，但一直沒有機會一試，轉眼，秋風起兮，一日晚間泛舟什剎海盡興上岸，抬頭看到了烤肉季的大招牌，不禁竊喜。誰知進得廳堂，竟已沒有空位，略覺掃興之際，熱情的服務“阿姨”詢問我們是否可以坐加桌，否則還要等。于是我們一行三人，被安排在了魚缸旁邊。

　　來“烤肉季”當然要特色烤肉，外加芝麻火燒和一葷一素兩個炒菜。葷素菜上得極快，一味是素什錦，即馬蹄、黃瓜、苦瓜、胡蘿卜、香菇、冬菇、罐頭玉米筍切條素炒勾芡，原汁原味，清淡爽口；另一味是木須肉，家常菜本不易出彩，但妙在清真館子用的是牛肉，滑嫩入味，且入口無渣，牛肉渾厚內(nèi)斂的香味比之普通漢民小館的味道不知要高明多少。

　　等候許久的壓軸菜終于來了。27cm的大盤中暗紅、翠綠、嫩白相間，色相已占先機。拈起一個小火燒，仔細一分為二，加入烤肉，一口咬下去，瘦肉鮮嫩不柴，肥肉油而不膩，香菜鮮脆，熟蔥香甜，再加上火燒噴香的芝麻味，果真一絕。小口小口品嘗，讓這股混合的香味充分在口腔中環(huán)繞，竊以為與品酒有異曲同工之妙。之后，再來一碗清淡的三片湯……最后長舒一口氣，你會覺得有美食裹腹，實在是連帶著生活都充滿了希望。

　　烤肉, 扒肉條, 紅燒牛尾和燒餅不錯。

　　◎孔乙己酒樓

　　從德勝門內(nèi)大街德勝橋沿河右岸一直向東走不遠，就看見了被一些吃飯很挑剔的人都認可的孔乙己酒店。如果不是慕名找來是很容易錯過的，因為它并不是那么顯眼，若不是外面停了多得可疑的車子，乍一看就是后海南岸上的一道黑色的月亮門。

　　個人認為“孔乙己”名聲在外首先在于地利，大門外便是優(yōu)美的后海，進大門穿過一條左右都是綠竹、腳下鋪著石子的小徑，才到了餐廳的門口，既可以推開舊式的中式大門走進古色古香的店堂，也可以選擇坐在室外月光下�？傊�，店家充分利用和張揚了天然與人工的環(huán)境。

　　取名“孔乙己”經(jīng)營的自然是與之相呼應的江浙菜式，此季既有正肥美的海河鮮水產(chǎn)，又有南方應季的蔬菜，比如店里菜品架上的茭白、雞毛菜、長茄子、芋頭、筍子等等，看著很誘人食欲。點了幾道典型的南方家常小菜，說不上有多精致，但是倒也該清淡的清淡、該濃油赤醬的濃油赤醬。而且，價格也很讓人過意得去。至于喝的嘛，花雕和零賣的酸梅湯都非常不錯。

　　我們?nèi)サ哪翘焓侵苣┑耐砩希�室外室�?nèi)客人坐得滿滿的，等了一會兒才在靠窗的位置得了一個座位。也許因為客人太多，服務員小姐顯得有點焦躁，對于我們的點菜過程并沒有給予指點，上菜完畢才發(fā)現(xiàn)我們的菜點得多了些，幸好這里消費不算太高。其實，過了飯點客人少的時候，她們還是挺可愛的。

　　◎◎帥府飯莊

　　位于前海北沿，正在修一條好像叫古玩小吃街，所以它幾乎被淹沒在一片工程中。那天我和同伴是騎車來什剎海，騎過去才發(fā)現(xiàn)這里“藏”著一家餐廳。從餐廳的外表看，古色古香，中式牌樓、石獅子、紅燈籠，頗有幾分莊嚴勁兒。待進了門才發(fā)現(xiàn)，偌大的餐廳只有我們兩個客人。

　　一問服務員，原來這是一家已有近八年歷史的老店了，施工使他們的生意時好時壞。翻看菜單，我們點了他們的主打川菜、粵菜中的郵亭鯽魚、帥府小炒皇，外加兩道涼菜和點心。炒菜并沒有讓人覺出特別的好，只是客人這么稀，仍能做到點什么有什么，而且也還算像模像樣，記者認為已很難得，何況我們點的半份馬拉盞、盤絲餅，都是現(xiàn)場制作，味道也很不錯，是很傳統(tǒng)的那種國營老店做出的甜點。這家出品的小炒皇給記者留下了較深印象，它不是一般粵菜小炒皇的模樣，而是用胡蘿卜、白蘿卜、蘿卜干、鮮蝦仁、臘肉、青椒、紅椒、蒜和蝦干一起炒制，口味濃重，顏色很深，別有一番風味，尤其是里邊的蝦干很好吃。

　　◎◎東興順爆肚張

　　別小看這家小小的家庭作坊式小餐館，它的爆肚可是很出名呢！不少人會專程來這里就為吃這口兒。遺憾的是它的門口道路非常窄，離它不遠的“烤肉季”又常爆滿，所以停車很是問題，想來他家嘗爆肚，您最好別開車。

　　一直喜歡老舍談吃的散文，尤其是關于北京小吃的，15歲就因為一篇《雅舍談吃》中關于爆肚的描寫而騎著自行車滿北京找“那個味道”的爆肚，但十多年前的北京不比如今，有機會試過的幾家都似乎不是“那個味道”。所以，一有同好者提起后海的一家爆肚小店，我就禁不住心神往之。

　　這家小店真的不起眼，讓我想起家門口杭州人開的專賣杭州小籠包的早點鋪，但食客卻絡繹不絕。跑堂和掌勺的全部是小伙子，頗有老北京的遺風。按照老舍的說法爆肚仁有三種：鹽爆(疑為芫爆)、油爆和湯爆，這里是湯爆，是最常見的牛百葉，黑白分明，極脆，遺憾的是偶爾一口嚼后有渣。那調(diào)料不過是芝麻醬、醬油、醋、香菜末、少許蔥花、也許還有香料，似乎沒有加味精，簡單，好吃，能去腥膻，據(jù)說調(diào)料好吃竅門在各料的配比。據(jù)我對爆肚的癡迷記憶，吃爆肚的壓軸應該是一小碗爆肚湯——爆過肚的滾湯沖入吃殘的調(diào)料碗，鮮香濃熱，再來個芝麻燒餅，齊了。但這里似乎沒有這個規(guī)矩，不過在喝羊雜湯的時候因為嫌咸，讓小伙子給我兌了一勺爆肚湯，頓時鮮香濃郁滿口滿頰，畢竟嘗過了爆肚湯，也算不虛此行了。

　　◎◎新疆西部餐廳

　　新疆菜吃過不少，但似后海這家西部餐廳這樣的，真還是頭遭。

　　午間無事踱至后海，遠遠看著水邊的這家餐廳門口幾把遮陽傘下一張小桌，幾把椅子，三三兩兩的客人或獨酌，或邊吃著香氣四溢的羊肉串邊談笑，面前就是寬闊的后海，遠處亭臺樓榭掩映在一片綠樹之中，午后陽光攜著斑駁樹影灑落水面，時有微涼秋風掠過沖破一池柔波。美食當前，盛景如斯，豈能錯過？于是加入其中。

　　這里的羊肉串是那種傳統(tǒng)的新疆味道，粗曠的濃香霸氣十足，不同于韓式肉串小家碧玉式的柔和。最棒的是烤肥腰，羊腰肥厚，外裹一層薄薄的羊尾肥肉，不似其他地方厚厚地裹一層肥肉，肥肉都烤糊了，里面的羊腰還沒熟、味道還沒出來。師傅烤制的火候也妙極：薄薄一層肥肉已經(jīng)略焦，羊腰多半熟，入口即覺一股原始粗礪的濃郁膻香。

　　品完烤串，正好新疆大雜燴和囊包肉上來了。吃了這么多次新疆菜，發(fā)覺大雜燴似乎是新疆的家常菜——各家有各家的高招，配菜幾乎都不相同。這里的是圓白菜、蒜苗、西紅柿、洋蔥，以我的口味看來，似乎還應該加些土豆、青椒和勁道的粉絲，另外，味道明顯比較薄，沒有濃郁的番茄醬做底，這雜燴顏色上就差了一層。囊包肉倒是實惠，滿滿一盤羊排骨，可惜味道薄。不過，面對美景，只需酒足飯飽就會興致高昂，何況還有解膩消食、香味特別的紅磚茶在手呢？