都知道洛陽牡丹甲天下,而洛陽的湯就不一定人人都清楚了。其實洛陽的湯和開封的包子、鄭州的燴面齊名,是河南的三大名小吃。我在洛陽工作了二十幾年,對洛陽的湯最熟悉。

　　洛陽湯的種類很多,有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等二三十種。

　　洛陽人很能喝湯。有人粗略估計了一下,一天大概能喝掉一個游泳池的湯。對常喝湯的人在稱呼上也很獨特,不像釣魚的叫魚友,集郵的叫郵友,但常喝湯的不叫湯友,卻叫老喝家。

　　洛陽人愛喝湯。聽說哪有好湯,或拉家?guī)Э�、或約上親朋好友,或開車、或打的、或坐長途汽車、或騎自行車立馬前往。原陵(也稱劉秀墳)所在地鐵謝離洛陽四十多公里,那里的幾家羊肉湯館都說自己是正宗的鐵謝羊肉湯館�？赡苌钍芑柿晔a護的緣故,不管哪家湯館的生意都十分火爆,每天從洛陽專門去喝湯的人也總是絡(luò)繹不絕。

　　洛陽大約有近千家各類湯館。據(jù)說馬杰山、高老四他們的牛肉湯館有一百多年的歷史。還有高記牛雜湯、李記丸子湯、張記全驢湯、任記豆腐湯也都是老字號湯館。另外還有一些都號稱是正宗的張、王、李、趙、馬、高、任家的各類湯館就更不計其數(shù)了。是否正宗,一般人喝不出多大差別；而讓老喝家只喝一口,一句地道或不地道,這個湯館正宗與否立見分曉。 中國愛心網(wǎng) www.zhgax.com

　　洛陽人喝湯不喜歡在屋里,總喜歡到街面上去喝。所以湯館的桌椅板凳都放到店鋪外面,然而,還是有人喜歡蹲著喝。他們把盛滿湯的粗瓷大碗往地下一放,兩個燒餅掰八瓣往湯里一丟,大口吃餅,呼嚕呼嚕喝湯。按洛陽的規(guī)矩,添肉加錢,添湯隨便。一些老喝家喝得順口了,一時興起,有時要添兩三次湯呢。他們還動輒就提起當年在九府門外喝湯的情景。見到他們搖晃著腦袋,瞇著眼,抿著嘴的神情,我們都仿佛看見了當年舊王府門外,在車水馬龍的街上,一家家的各類湯館一路排開去,湯鍋里湯肥肉香,不管是王孫貴族還是車夫苦力,一個個喝得如醉如癡,不知所以。