肉珊瑚

　　將羊肉切成8分見方的塊，下開水鍋汆去血水撈出。再放入開水鍋內(nèi)，水量以淹沒肉塊為度，放入調(diào)料包，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、食鹽，移至文火上燉爛。把枸杞洗凈，取掉兩頭，用細粉絲穿成長3寸的串，成為珊瑚串狀，放入肉鍋，水稻開即連肉帶湯裝入湯盤。這道菜營養(yǎng)豐富，色澤美觀，紅白相間。吃起來肉爛、味香、湯鮮。