涼拌海蜇

　　涼拌海蜇

　　涼拌海蜇：分涼拌海蜇頭、海蜇皮。以嵊泗產(chǎn)海蜇質(zhì)量為最，色亮、質(zhì)脆、味鮮。

三鮑勒鲞

　　三鮑勒鲞

　　三鮑勒鲞：又稱(chēng)香魚(yú)、刀魚(yú)。用鹽經(jīng)過(guò)3次以上腌制而成，配以鴨蛋、火腿片、姜片、黃酒等副料蒸之，肉質(zhì)紅嫩，咸鮮可口，是舟山居家傳統(tǒng)名菜。

清湯魚(yú)丸

　　清湯魚(yú)丸

　　清湯魚(yú)丸：魚(yú)丸一般用新鮮鰻魚(yú)或馬鮫魚(yú)肉剁制而成，魚(yú)丸顆大松嫩，味鮮，湯清，如配以冬筍、水發(fā)香菇、火腿片，撒上蔥花，黃、黑、紅、綠、白五色分明，營(yíng)養(yǎng)豐富。

舟山泥螺

　　舟山泥螺

　　泥螺：舟山泥螺譽(yù)滿(mǎn)南洋各國(guó)，以朱家尖、長(zhǎng)白泥螺為最。具有粒大殼薄、肉肥無(wú)泥筋、味鮮的特點(diǎn)。