“那天早晨，河水上漲，商販的小艇小劃子到處在叫賣：有的賣水果，有的賣新鮮的青菜、辣椒、茄子以及中國(guó)點(diǎn)心。載著炒飯的小船劃過去，飄來陣陣菜香……她坐在船里，從宮中回家探親，心里卻特別掛念他飲食起居……”——泰國(guó)名著《四朝代》

賣蔬菜的小船

路邊小吃

　　水邊的泰式早飯

　　湄南河睡眼惺忪。深綠的河水拍打著岸邊的石欄，涌上來，又退下去，仿佛不知疲倦的早醒的孩子。麻雀掠過河面，落在腳邊，慌里慌張地啄去面包的碎末。

　　我住在河畔的香格里拉，早飯總是以粉紅色的新鮮番石榴汁開場(chǎng)，桌子就正對(duì)著起伏的河面，旁邊還插了含苞待放的荷花。

　　不時(shí)會(huì)有渡船“突突”地開過，而船上又坐著揮手打招呼的人，熱情得讓人無法假裝沒看見；或者，被船擾了好夢(mèng)的肥魚，“嘩啦”一下躍出水面，又“撲通”一聲迅速地沉下去，只留岸上想做一頓河鮮的人瞠目結(jié)舌。

　　曼谷的早晨對(duì)于我來說，既熟悉又陌生。很多年前，我搜遍圖書館，在角落里發(fā)現(xiàn)了本老掉牙的小說，講泰國(guó)貴族女子帕洛伊的舊時(shí)曼谷，以及她人生中的四個(gè)朝代，一湯一飯，描畫出俗世的憂傷和快樂。

　　從此，我了解到，那里的人，是中國(guó)之外，另一個(gè)細(xì)心料理每一頓飯菜的民族。酒店里總是中西合璧，而普通泰國(guó)人真正常吃的早餐，不在小攤小店或者熱鬧的水上市場(chǎng)里是嘗不到的。潔白的米線上撒了牛肉末和薄荷葉，再澆上特制的稠稠的醬料汁兒，簡(jiǎn)直美味無比！也有喜歡一早上就吃湯飯的，好像我們的稀飯，但里面必得加上可口小菜、魚松、蔥花或者花生碎。尤其當(dāng)周圍船來船往，斗笠、鮮花、水果、魚鮮之中，你伸手?jǐn)r住一位船家婆婆，而她，蹲坐在許許多多的鍋碗瓢盆旁，溯水而上，用清晨才采摘下的泰椒、青檸、木瓜、蔥頭以及小毛蟹等等，要為你拾掇出一盤繽紛的泰式色拉。

　　口味稱王的國(guó)度

　　從酒店出發(fā)，乘渡船沿河而上，去大皇宮。那里游人如織，華美不可言狀。身在其中，仿佛時(shí)空從沒有更替過的錯(cuò)覺感。

　　忽然很想轉(zhuǎn)到后面去看看皇宮外的集市。在帕洛伊的故事里，那里是個(gè)有生計(jì)和生機(jī)的地方，融合皇家和凡間的滋味。

　　河道邊停了無數(shù)載著農(nóng)作物的車，竹編的大簍子里滿是朝天椒、小青檸、香茅草、姜、豇豆、泰國(guó)茄子、空心菜、蒜頭、紅蔥……煙火裊裊處，抬眼便能望見高聳的金塔尖和上挑的宮殿屋檐；有人在賣烤魚，用碧綠的香蕉葉子裹了，滋滋地架在炭火上，香氣四處彌漫；有人坐在樹陰里撿辣椒仔，一顆一顆，大小相仿；有人在鐵板上烙出一個(gè)個(gè)小脆餅，里面夾上奶油。

　　我記得曾讀到過，泰國(guó)皇族吃的菜，不一定選料昂貴，但一定要新鮮天然，在手藝上體現(xiàn)尊貴。宮中的食材也取自平民百姓的市場(chǎng)，比如各種新采摘的蔬菜以及雞鴨牛肉和海鮮，配上魚露、蝦醬、椰奶、檸檬汁，才能體現(xiàn)泰國(guó)菜真正的傳統(tǒng)口味。

　　正宗的宮廷菜，考驗(yàn)的是手工，比如同樣是咖喱，皇室版本卻一定得用上更多不同香料，而且每次都得混合進(jìn)九層塔、芫荽、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，手工舂制成醬料。這其中，就有用料多少和用力輕重，以及用時(shí)長(zhǎng)短的區(qū)別了，御膳廚師的深厚功力才能得以體現(xiàn)。

　　我買上一杯薄荷水，坐在路邊小廟的石階上眺望大皇宮，隨著杯中的冰融化在綠色之中，曼谷的暮色開始一點(diǎn)一點(diǎn)四合。

　　深巷之中藏貴氣

　　在曼谷，吃飯的地方極多，但能吃到真正泰國(guó)古法宮廷菜式的地方極少，因?yàn)檎�宗的皇家御膳口味融合了中�?guó)、印度、歐洲等地菜系的特色，而它的味道又較一般泰菜清淡，講究甜、酸、苦辣、咸的完美結(jié)合以及高貴的用餐環(huán)境。

　　位于富人區(qū)Silom安靜路段上的這家Bussaracum，一開就是20多年，從不過分張揚(yáng)。萬家燈火之時(shí)，這里已然高朋滿座了，卻沒有一點(diǎn)喧嘩，莊重幽雅，只有木琴悠揚(yáng)地奏著宮廷古樂。

　　點(diǎn)了一道叫做GAENG PANANG的主菜，據(jù)說單是這樣一盤菜，里頭的咖喱就得廚師事先花好幾個(gè)鐘頭準(zhǔn)備，還包括各種切、剁、搗、拌等繁復(fù)的食材加工方式、研磨辛香料以及蔬果雕工等，這樣，才能令味道釋放，體現(xiàn)宮廷菜的精致和用心。等到它端上來的時(shí)候，散發(fā)著椰香的泰式咖喱，配著粉色蝦肉和綠色小茄子，浸潤(rùn)在稠稠的醬料之中，還有栩栩如生的水晶蓮花，單是看著，已經(jīng)“秀色可餐”了。

　　據(jù)說古代泰國(guó)宮廷中都設(shè)有烹飪學(xué)校，可讓成年王室女性學(xué)習(xí)怎樣擺放花朵及蕉葉，如何把西瓜雕成鮮花等，使得菜肴看起來既隆重又貴氣非凡。這里的每一道菜，上碟時(shí)，都用的是泰國(guó)獨(dú)有的手工瓷器“五彩”，上面布滿細(xì)密的彩紋，從前菜到甜點(diǎn)，都裝點(diǎn)得如同價(jià)值連城的工藝品。

　　用餐的時(shí)候，身邊若是經(jīng)過了瑞典的國(guó)王，或者加拿大的總理，千萬不用驚訝，因?yàn)锽ussaracum連年被世界媒體評(píng)為曼谷最頂級(jí)的餐廳！

   當(dāng)?shù)芈糜喂ヂ裕?/strong>

去泰國(guó)旅游 品嘗美食才是王道