走進(jìn)上海老弄堂菜館，頗有一番追憶似水流年的感覺(jué)，耳邊回旋著的舊唱片，一排深遠(yuǎn)的路燈，紅磚青瓦，石庫(kù)門(mén)，恍若漫步于某條老上海的弄堂深處，迎面感受到一種厚重的歷史感，還有一份久違的回家的感覺(jué)。他家的上海菜有著自身獨(dú)到的見(jiàn)解，濃油赤醬中不乏清淡之作。

　　原來(lái)掌勺的師傅是廣東人，將上海菜的濃甜與廣東菜的清亮互補(bǔ)結(jié)合，炮制了老弄堂菜館的獨(dú)門(mén)上海菜。如同這道招牌“鮑汁靈芝菇豆腐”，用了粵菜中擅長(zhǎng)的高湯烹燴餐廳自制的嫩豆腐，再經(jīng)滬菜常用的煸炒，鎖住水分，使得豆腐色澤金黃，嫩如蛋花，入味三分。