攀枝花

　　另一道鮮花食品,要到金沙江邊才能吃到。那花叫攀枝花,長在江邊高大的攀枝花樹上。要吃這種花,還要冒一定的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)槟桥手�花樹太高�?不容易取到。炎夏時(shí)節(jié),火紅的攀枝花,開得正是紅火。這時(shí)便可以拎一枝竹桿,爬上攀枝花樹,取摘下那攀枝花,將攀枝花涼干,到了大冬天,云南雖然四季如春,也偶有陰天下點(diǎn)雨,飛點(diǎn)小雪花的時(shí)候。這是一家人就可心取些涼干了的攀枝花,浸泡在從蒼山或者玉龍雪山上,流淌下來的天然礦泉水中。再從柜子或者廚房的某個(gè)角落里,找出一枝臘豬蹄子,在松毛火上燒燎一陣,將未刮干凈的毛燒燎干凈,將外面的發(fā)霉物剔除完盡,那枝豬蹄子就被打扮得黃生生的,香燦燦的,恨不能還未煮熟的時(shí)候,就啃上一嘴才過饞癮�？刹灰�用現(xiàn)代的高壓鍋或者什么煲之類的東西,一定要用云南祥云人燒制的土鍋,還要在栗炭火上慢慢燉來。這時(shí)整幢或者整個(gè)院子都充滿了撲鼻的香氣,然后就將洗得一干二凈的攀枝花煮了進(jìn)去,在那乳白的豬蹄子汁液里,放進(jìn)紅艷的攀枝花,真是一幅絕美的靜物畫,恐怕再絕手的調(diào)色畫家,都無法將美侖美奐的,那種乳白與紅艷相融合在一起的。這時(shí)偶遇鄰里,便會問：“要請(云南方言：請,吃的意思。下文同。)什么了？咋過這樣香！”

　　“煮攀枝花呢,來請嘛！請了化食開竅,不容易傷風(fēng)感冒。”你不用客氣,一起圍了去吃就是了,那種天地合一的融洽勁,自不用說。人世間的所有樂悅,盡在不言中了。

　　比較普通的鮮花食品,是青菜打花包的時(shí)候,這正是“冬天過去了,春天還遠(yuǎn)嗎？”的時(shí)節(jié),青菜經(jīng)過一個(gè)冬天的生長,已經(jīng)成熟得像位準(zhǔn)備出嫁的姑娘了,漫天的蜜蜂“嗡嗡”地唱著春光曲,這時(shí)油菜,白菜花,青菜花……便都睜開了膨松的雙眼,搶著來看這山間的春天。肥實(shí)的花苞頂在花桿上,真正有了那種含苞欲炸的力量,這時(shí)就趕快掐了它們。早了,沒有那種飽脹的舒適感；晚了,便瘦骨伶仃了,真是“黃花瘦”了。這種菜白族人的方言叫做沖菜,將那水靈靈,嫩絲絲的菜花,拿回家,可要非常注意螟蟲的,清洗干凈了,將青菜花放進(jìn)滾沸的開水里,蓋上蓋子,翻兩翻便有一股子沖鼻子的特殊辣味,撲鼻而來。辣得叫你打幾下噴嚏,全身都松活了一大截,那才叫舒服哩！

　　這是一種特殊的化學(xué)反應(yīng)吧,那儒雅的水靈靈,嫩絲絲的青菜花,一眨了之間,便潑辣得像細(xì)米辣了。涼一涼,準(zhǔn)備上各種調(diào)料,根據(jù)各自的口味,涼拌一陣子,那好爽呀,刺辣刺辣的。就像川人的麻辣味,可不是那種燒人的辣,是用針刺你的那種辣,可考驗(yàn)人了。