巴黎美食的驚奇感受

　　“美食，是愛(ài)，是藝術(shù)，是技術(shù)�！闭�如主廚Pierre Gagnaire所說(shuō)，走進(jìn)這家位于巴黎8區(qū)，巴爾扎克街上(Rue de Balzac)，毗鄰Avenue de Champs-Elysées (香榭麗舍大道)的米其林三星餐廳，食客們感受更多的是法國(guó)新美食主義對(duì)法國(guó)傳統(tǒng)美食的大膽創(chuàng)新與細(xì)膩體現(xiàn)，除了美味，還有更多如焰火般燦爛的驚奇與創(chuàng)意、狂想與超越。

　　翻開菜單，每道菜從食材到調(diào)味到做法皆是密密麻麻一長(zhǎng)串，而且材料來(lái)源于大江南北世界各地，無(wú)所不包。一個(gè)套餐竟包含了14道菜，而且無(wú)論是哪一道菜，幾乎都凌駕于想象之外：蟹肉、橘皮、白蘿卜汁湯凍、蟹殼玉米餅與蔬菜泥所組合而成的冷盤，以香檳烹煮、搭配綠蘋果、芫蓿與椰肉的龍蝦、半熟羊魚搭配肥鵝肝、香菜、紅椒佐青木瓜海膽汁，將烤鴿子塞入整顆紅椒中再次燜烤配上節(jié)瓜、香菇與巧克力，巴黎漿果雪糕配上奶香茉莉花汁與開心果無(wú)花果餅干，粉圓、椰汁、桃子與杏桃果醬組合而成的甜品，或制成雪糕、或撒上脆片，或摻點(diǎn)山葵，或拓成泥配上青蘋果干燥蔬菜片紅酒醋的餐后奶酪盤……

　　單調(diào)永遠(yuǎn)不會(huì)是這里的主題，這一件件的美食作品無(wú)疑將人們從慣常的美食思維中拉升出來(lái)，除了美味之外，偶爾再來(lái)點(diǎn)沖突，來(lái)點(diǎn)冒險(xiǎn)，和一點(diǎn)點(diǎn)的特立獨(dú)行。