Paella

　　Paella

　　用產(chǎn)自瓦倫西亞的Bomba米來(lái)烹調(diào)，米身有超強(qiáng)的吸汁力之外，在長(zhǎng)煮之下卻又可以保持米芯最后一點(diǎn)脆口，讓Paella擁有了它那獨(dú)有的誘人特性。

　　能和揚(yáng)州炒飯、意大利燴飯并列世界三大名飯的西班牙海鮮飯自然就不是一般的飯，這種叫“Paella”的飯起源于西班牙東南部的瓦倫西亞。至于為什么叫Paella呢？那是因?yàn)镻aella就是平底鍋的意思，那在這個(gè)標(biāo)志性的大平底鍋里面煮的東西自然就以此為稱呼了。

　　但對(duì)將Paella翻譯成海鮮飯可能會(huì)有點(diǎn)片面，因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)它的認(rèn)識(shí)了解還停留于那種黃色又布滿海鮮和藏紅花香味的傳統(tǒng)“瓦倫西亞式”上面，所以就被泛指成海鮮飯。然而，嚴(yán)格意義上只要在這種雙耳平底鍋上煮出來(lái)的飯甚至面條基本都可以叫做“Paella”。

　　雖然如今Paella已經(jīng)流行到滿世界都是，大多數(shù)人認(rèn)為最地道的還是在西班牙東面至南面的沿海一帶，比如巴塞羅那、瓦倫西亞等地，因?yàn)槟抢锊粌H盛產(chǎn)好米，而且還有最新鮮、種類最齊全的海鮮。而Paella之所以這么受歡迎除了它那個(gè)招牌的雙耳鍋之外還有它七彩斑斕自由發(fā)揮的材料搭配，像地中海螯蝦，青口，魷魚(yú)，甚至各種各樣的肉類蔬菜都可以放入里面，而它們的飯本身也會(huì)在Paella鍋平均受熱的特質(zhì)下能將所有材料的精華均勻又一滴不漏地吸收，特別是用產(chǎn)自瓦倫西亞的Bomba米來(lái)烹調(diào)，米本身除了有超強(qiáng)的吸汁力之外，在長(zhǎng)煮之下又可以保持米芯最后一點(diǎn)脆口，讓Paella擁有了它那獨(dú)有的誘人特性。

　　因?yàn)镻aella就和西班牙其他的菜一樣，已經(jīng)分別被西班牙當(dāng)?shù)馗鱾�(gè)地方以自己的方式融會(huì)貫通，用墨魚(yú)汁和墨魚(yú)煮得漆黑的Paella和完全以鮮番茄碎和西班牙香腸(Chorizo)燴出來(lái)的Paella都一直很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。