香茅草烤魚(yú)

　　這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見(jiàn)。它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是用當(dāng)?shù)厣�長(zhǎng)的青竹片夾住魚(yú)，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚(yú)肚之內(nèi)還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。

　　做法：白鯽魚(yú)洗干凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細(xì)，與鹽拌勻，腌制魚(yú)兩三個(gè)小時(shí)；把喃咪放進(jìn)魚(yú)肚子里，把魚(yú)肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烤。待8成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右。

　　口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。