自從1788年菲利普總督和他的第一艦隊把從英國帶來的葡萄藤種在總督官邸的花園之后，葡萄的種植和釀酒技術(shù)就在這塊南方大陸上得到了一代又一代的繁衍并發(fā)揚光大。在那些澳洲本土葡萄酒文化的締造者之中，有一位從法國酒鄉(xiāng)波爾多移民來澳的葡萄園藝師，詹姆士·布什比，發(fā)揮了重要的作用。1831年，布什比從法國和西班牙帶回了543條精挑細選的葡萄藤剪枝，并在悉尼的皇家植物園里建造培育基地。此后一直到19世紀50年代，維多利亞州、新南威爾士州及南澳州都用這里培育出來的葡萄品種開發(fā)大面積的葡萄園。

　　論釀酒歷史，澳洲短短200年的歷史與法國釀酒史無法相提并論，但是世界上最古老的葡萄藤卻只有在澳洲才會找到。作為南半球的葡萄酒產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨厚的優(yōu)勢。優(yōu)越的氣候和自然條件，似乎與澳洲人自由、奔放的天性相得益彰，而朝氣蓬勃的生活態(tài)度，也使澳洲釀酒業(yè)敢于突破傳統(tǒng)。澳洲葡萄酒釀造不斷創(chuàng)新的能力令人驚嘆，這不僅表現(xiàn)在變化多樣的口味方面，也體現(xiàn)在時尚的酒標設(shè)計上。他們探索超越傳統(tǒng)的做法，在葡萄園里廣泛應(yīng)用節(jié)水灌溉設(shè)備，以及創(chuàng)造了露天的金屬制釀酒槽，從而使產(chǎn)量大增、生產(chǎn)周期縮短、生產(chǎn)成本降低，甚至在葡萄酒瓶裝工藝上引入了旋轉(zhuǎn)式瓶蓋。

　　澳洲人用心釀酒并用于出口的歷史可以追溯到上世紀50年代左右。澳洲早期出口的成功代表是CHARDONNA，由于品質(zhì)穩(wěn)定，推銷有方，在英國大受歡迎。不久，澳洲的SHIRAZ和CABERNET等也因其濃郁的果香，而打開了出口銷路。到90年代中，RIESLING、SAUVIGNON BLANC和SEMILLON開始流行，而近期則以PINOT GRIS和VIOGNIER最為好賣。

　　來源：環(huán)球時報