啤酒魚

　　5. 陽朔：啤酒魚

　　陽朔啤酒魚，是桂菜近年來受粵、川風味影響的大成，當?shù)厝怂�稱的絕招卻只有兩條：一要在陽朔煮，二要新鮮漓江活鯉魚(一種身居山明水秀之地的自得盡顯于此)�；铛庺~開膛破肚但不刮鱗，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料，投入油鍋猛煎，直煎得魚鱗變黃卷起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上黃燜。再揭蓋，頓時濃香四溢，你再就能品出啤酒魚皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。