傳說一

　　滿族淵源于女真。金為蒙古滅后，留居遼陽等地的女真逐漸漢化，留居今黑龍江依蘭一帶的女真則緩慢向南遷徙，形成建州女真、海西女真和東海女真三部。其中，建州女真接近漢地，社會經(jīng)濟發(fā)展較快。至努爾哈赤任建州左衛(wèi)都指揮使時，統(tǒng)一女真各部，建立后金。公元1635年，皇太極出于政治需要，廢除女真舊號，定族名為“滿洲”。滿族正式成為一個新的少數(shù)民族。約九百萬人，是我國人口較多、分布較廣的民族之一。主要從事農(nóng)業(yè)。信仰薩滿教。愛國將領(lǐng)王光宇、陳翰章、關(guān)向應(yīng)等都出自滿族。旗袍是滿族特色飾。具有民族風味的“滿漢全席”馳名中外，小吃“薩其瑪”很受國人青睞。

　　清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會吃一點點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。

　　負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點心來。

　　想不到，薩將軍吃了后相當滿意，他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句：“殺騎馬。”結(jié)果薩將軍聽成了“薩騎馬”，因而得名。

　　傳說二

　　有一位做了幾十年點心的老翁，想創(chuàng)作一種新的點心，而且被另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初并沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣�？墒且驗橄掠�，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，并把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。后來老翁再做一次同樣的點心去賣，結(jié)果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了“殺騎馬”，最后人們將名字雅化成“薩其馬”。

　　傳說三

　　較有根據(jù)的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質(zhì)，適合帶去行軍打杖。當努爾哈赤品嚐就便大力贊賞，并把這種食物名命成“薩其馬”。

　　傳說四

　　沙琪馬源自回族。相傳乾隆皇帝入新疆，親自品嘗此糕點后，驚嘆其松軟可口、味美清香而將其引入中原，并御賜“大救駕”美名。

　　傳說五

　　而最可靠的說法是“薩其馬”是滿語的音譯，在滿語里，“薩其”是“薩是非”、“馬拉本壁”的縮音，擁有“切”的意思，是因為“薩其馬”屬于一種“切糕”，再加上“碼”的工序，即。切成方塊，然后碼起來。此詞最早見于清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕)。由于當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現(xiàn)“沙其馬”、“賽其馬”等等的稱呼。