一首黃河大合唱，在中國是經(jīng)典，但到了國外的大劇院，就顯得格外寒磣，嘔啞啁喳難為聽。因?yàn)辄S河大合唱是中國人剛剛學(xué)習(xí)西方時(shí)創(chuàng)作的歌曲，總是有些隔閡。中國傳統(tǒng)文化除了主流學(xué)術(shù)思想之外，在外國人的印象中，吸引人的地方更多地體現(xiàn)為一種民風(fēng)民俗，其中，吃是中國文化的強(qiáng)項(xiàng)。

　　中國的吃，勝在味道夠足，其次是式樣。文人、雅士、鄉(xiāng)紳是遠(yuǎn)離庖廚的，但是對(duì)菜名的叫法卻非常感興趣，以此表現(xiàn)自己的學(xué)問。但外國人對(duì)這些“文化”并不清楚。所以，如何翻譯這些菜名，體現(xiàn)中國“博大精深”的飲食文化成了一道難題。

　　例如，“驢打滾”這道小吃，北方人可能知道是怎么回事，但南方人卻不一定知道，更別說老外了。我第一次看，還以為是什么“活叫驢”之類的殘忍菜，那是一道將驢子捆綁起來，一塊肉一塊肉地活剮，在火鍋上涮熟著吃的傳統(tǒng)“名菜”。一些餐館將它翻譯為“RollingDonkey”，也有這種殘忍的意味在內(nèi)，好象驢子痛得打滾一樣。最后，才知道這道菜是小吃，是“帶有甜豆粉的由粘性的大米作成的卷”(英語翻譯為“glutinousricerollswithsweetbeanflour”)，我不清楚究竟是什么，大概也就是過年時(shí)吃的糍粑之類。

　　“驢打滾”的做法、叫法、吃法，具有很強(qiáng)的地方性。中國人很有想象力，如此簡單的一道小吃，卻跟驢子掛上了鉤，大概借助驢子在地上打滾時(shí)一身灰塵的模樣，來形容這種糍粑。形象是形象，但如果你不在這種區(qū)域文化之中，你就沒有辦法感受到。在一些宰客的地方，你可能就因?yàn)檫@個(gè)叫法而上當(dāng)受騙，店主會(huì)讓你付吃驢肉的錢，而不是糍粑，因?yàn)槟泓c(diǎn)的就是“驢”。“天上龍肉，地下驢肉”，不宰你才怪。

　　中國人總是將土得掉渣看成是“博大精深”。中國的飲食無非是多花點(diǎn)時(shí)間，而不是注重營養(yǎng)。俗話說，人餓了，石頭蘸點(diǎn)油鹽也是好吃的。中國的很多“菜系”做法其實(shí)并不難，不過就是加糖、撒鹽、放辣椒、浸醬油、用煙熏等。只要有耐心，味道自然就出來了。當(dāng)吃的東西足夠多起來后，就吃新鮮的，包括老鼠、蟑螂、穿山甲、海參燕窩等，更刺激的吃法就是吃活的、叫的，例如生吃猴腦、燉煮胎盤等。

　　這種文化口味是很難改變的。于是全國人民花費(fèi)在吃的方面用掉了最大的精力。一日三餐油煙滾滾，上班下班都在想著怎樣安排一家人一天的吃喝，家庭主婦們則忙著買菜做飯，男人們則考慮今天應(yīng)該在哪個(gè)館子里和朋友們搓一頓，至于大小官員就更不用說了，他們已經(jīng)吃膩，是吃喝新潮的制造者。據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家門說，這些家庭內(nèi)外的體力投入和產(chǎn)出本來也應(yīng)該算GDP的。那意味著中國更發(fā)達(dá)，人們的生活非常滋潤，這是典型的有閑階級(jí)生活。