嘉義的小吃種類繁多：新港鄉(xiāng)的生炒鴨肉羹、碗粿；東石港的海鮮(蚵仔、三牙、午魚、石斑、白蝦、角螺、肉螺、紅蝦、九孔、貝蛤、小管、香螺)，鮮蚵炒面、蚵仔湯、生蚵沙西米、紅燒豆仔魚、牛尾魚湯、蚵卷；還有布袋鎮(zhèn)的海鮮(魚土魠魚、吳仔魚、赤翅魚、白帶魚、各式蝦、蟹、貝)，蚵嗲、蚵卷、花枝卷、蝦卷、虱目魚丸、花枝丸、蚵仔包、燒酒螺、各類炸魚；另外，中和村的火車餅、公婆餅、大餅、草仔粿也值得一嘗，還有阿里山的野菜(竹筍、高山茶、昭和草、白鳳菜、白豬母乳、連豆菜、臺灣油點草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉)都很具有地方特色。

　　經(jīng)濟(jì)實惠的雞肉飯是嘉義招牌小吃，七彩噴泉池旁由林添壽創(chuàng)立的噴水雞肉飯，其選用的火雞肉，肉質(zhì)非但較一般雞肉鮮美，且彈性佳，咀嚼起來香氣橫溢，咬勁十足。位于中正路、與中街口的冬菜蝦仁蛋，已有40多年歷史，是由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調(diào)理而成，做法獨特；另一道招牌——沙鍋魚頭是以金針、大白菜等熬煮8小時而成，湯鮮味美。羅山米糕的米糕是以糯米加上豬油直接蒸熟，再淋上特制的魯肉醬汁，頗像魯肉飯，為嘉義市不容錯過的美食。