水盆羊肉

名稱：  水盆羊肉
介紹：  先用冷水浸泡羊肉，將生血取盡，切成大塊放入鍋內(nèi)煮熟，撈入盆內(nèi)晾冷再切成小的四方薄塊，放進(jìn)大碗里，待用。將羊骨架放入羊湯鍋，用文火慢燉，加入調(diào)料包，撇去浮沫，直至骨油熬出。再加入適量的精鹽、味精、姜水，趁熱沖煎大碗內(nèi)的羊肉，同時放少量羊油、蔥花、香菜、油拍辣子。吃起來肉質(zhì)香嫩，高湯清爽，具有濃郁的山村氣息和民族風(fēng)味。