一杯紅茶，一勺煉乳、一片檸檬，不用攪拌，只需一遍遍續(xù)水，煉乳和檸檬就會一點一點消融，茶香、奶香、檸檬香，可以從上午一直喝到下午才會慢慢散盡。而茶客，或是剛剛打漁回來的漁老大，或是剛把地里瓜菜賣完的菜農。

　　這種“洋”派喝法，大城市也是近年才從國外學來的。而在海南東部的文昌等市縣的城鎮(zhèn)集市上，街頭大大小小略顯簡陋的茶館里，茶客們早在很多年以前，就這樣悠閑地喝茶了，而這股風氣大概是早年下南洋的鄉(xiāng)親帶回來的。

　　除了喝法上的細節(jié)略有不同外，島上凡有集市的地方，必有茶館。從早晨到下午，要等杯中的茶淡成了白開水，家事國事天下事說得重復起來，人們才會起身回家。第二天一大早，大大小小的茶館又開始日復一日地熱鬧起來。

　　海南茶業(yè)大力發(fā)展始于20世紀50年代末期。1959年，國家在海南建立紅茶出口貨源基地，并最早建立通什、白馬嶺、嶺頭三個國營茶場，利用本地野生大葉種和云南引進的阿薩姆大葉良種繁殖。1993年鼎盛時期，全省已擁有大小茶場(廠)50多個，茶園面積12萬畝，年產干茶8000多噸。茶葉以生產紅碎茶為主，少量綠茶、紅茶幾乎全部供應出口，遠銷30個國家和地區(qū)。

　　上世紀九十年代中期，隨著外貿體制改革，作為紅茶出口貨源基地的海南受到較大沖擊，各大茶場(廠)不得不順應形勢，將市場從國外轉向國內；不得不放棄生產了幾十年的優(yōu)勢品種紅碎茶，開始轉產綠茶。這是一個艱難的轉變，茶場(廠)面臨著國內市場的開拓，面臨著放棄最適合在海南生長的大葉茶。作為全國十大茶場的五指山茶場，年出口紅碎茶百萬美金早已成為過去。面對低迷的茶價，高昂的“紅”轉“綠”成本，茶場顯得有些力不從心，滿山的茶園有些已經開始荒廢。今年，茶場準備把幾千畝很難再改造的茶園改種橡膠，希望重新開墾1000畝新茶園，種植市場上熱銷的高檔綠茶。

　　現在，全省茶園種植面積減少到6萬畝，年產干茶仍保持在8000噸左右，其中一半銷往島外，島上人均年消費茶葉500克，遠遠低于珠三角的人均年消費茶葉3000克。