戀愛(ài)豆腐果

　　戀愛(ài)豆腐果是將切成長(zhǎng)方形小塊的白豆腐，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制的。因其名稱浪漫，口感咸香，頗受歡迎。

　　烤豆腐果燒的是糠殼而忌用煤。煤火烤東西火力不均且?guī)в忻航刮��？径垢�果時(shí)，應(yīng)不斷翻動(dòng)，以免烤糊，而翻動(dòng)中須加小心，以不損壞豆腐果外表為佳。生意人都帶有小鏟，他們用小鏟翻動(dòng)豆腐果，并不時(shí)在鐵制的烤床上抹一點(diǎn)油，既為防止豆腐果粘連，又能使其表面光滑，色澤黃亮。每當(dāng)顧客光臨時(shí)，生意人就用一塊極薄的竹片或用小刀將烤得嗞嗞作響的豆腐果當(dāng)腰剖開(kāi)，填進(jìn)辣椒、生姜、香蔥、蒜泥、折耳根、麻油、醬油和醋配制成的佐料，這時(shí)趁熱吃下去，咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。

　　在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，這小小的豆腐果還是人們果腹的“救命草”。1939年2月，被日機(jī)空襲后的貴陽(yáng)地區(qū)警報(bào)頻繁，市郊東山、黔靈山、彭家橋一帶成了人們躲避戰(zhàn)火的藏身之地。警報(bào)解除后，成千上萬(wàn)的避難者從樹(shù)林、山洞里出來(lái)，苦于沒(méi)有吃的。當(dāng)時(shí)彭家橋有位名叫張華峰的老漢，同老伴擺攤為生，他們把自己的住屋辟成店鋪，用糠殼燒火，烤豆腐果賣，他們烤制的豆腐果外焦內(nèi)嫩、風(fēng)味特殊、價(jià)格低廉，且便于攜帶。在兵荒馬亂的年月，許多人來(lái)吃豆腐果僅僅是為了解饞或充饑，往往是吃了便走。唯有那些戀愛(ài)中的青年男女，似乎忘記了炸彈的威力，他們買一盤(pán)豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢品，談笑風(fēng)生，一坐就是半天，倒把老倆口的雞毛小店變成了談情說(shuō)愛(ài)的場(chǎng)所。

　　一些人見(jiàn)了，便在背后開(kāi)玩笑說(shuō)這些年輕人在吃戀愛(ài)豆腐果。老倆口順風(fēng)吹火，索性把自己的產(chǎn)品定名為戀愛(ài)豆腐果。一傳十，十傳百，貴陽(yáng)全城都曉得彭家橋有一種名叫戀愛(ài)豆腐果的小吃。延續(xù)到今天，貴陽(yáng)賣豆腐果的攤子遍布大街小巷，少說(shuō)也有三兩百家。