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　　“紅了櫻桃，綠了芭蕉”，在等待了一冬之后，“大小櫻桃丸子”們終于又等來了快樂集結(jié)的理由：櫻桃熟了，多么令人雀躍的事。

　　櫻桃是最先成熟的水果，初夏第一波甜蜜風(fēng)暴馬上席卷而來，這意味著大家到京郊園子里采摘的歡樂時光又到來了。而隨后，杏、桃、李子、冬棗等果實將粉墨登場，直到冬天大棚里的草莓畫上一個甜美的句號。

　　櫻桃6問

　　出場專家

　　趙世良 四季青果林所農(nóng)藝師 (從事櫻桃種植研究已20余年)

　　Q：市面上的櫻桃看起來很誘人，口感為何卻不如采摘園里的櫻桃？

　　A：市場上櫻桃吃起來酸澀，肯定是成熟度不夠。它們基本上來自外地，由于櫻桃不耐儲運，因此它們在七成熟的時候就被摘下來，而櫻桃九成熟的時候采下才好吃�，F(xiàn)在北京許多櫻桃園的櫻桃采摘都還緊俏呢，一般不太可能在市場上銷售。

　　Q：哪種櫻桃最好吃？

　　A：很多人都問我這個問題，其實并沒有確定的答案。櫻桃分國外品種和國內(nèi)品種，國內(nèi)品種皮薄、肉軟、汁多、甜度大，相對來說國外品種要酸些，而且果肉厚實、硬度大。而每個品種到最佳的成熟期采摘，口感都是最佳的，好的園子最佳的時機遇到成熟的櫻桃，你就能吃到最美味的櫻桃了。雖然回答有點籠統(tǒng)，但事實的確這樣。

　　Q：那單說一棵櫻桃樹，有沒有哪個方位或者哪個部分的櫻桃最好吃？

　　A：東南、西南方向以及頂部的櫻桃相對甜度要大些，享受日照最多。中上部的櫻桃也會好吃些，因為通風(fēng)好。

　　Q：同一個品種在不同的園區(qū)，口味為什么會不一樣？

　　A：口感好壞與品種優(yōu)良與否、是否有機管理、技術(shù)水平高低有很大關(guān)系。另外園區(qū)土壤的有機質(zhì)高，口感也會更好。有機質(zhì)是指土壤經(jīng)常施有機肥，如雞、牛、羊糞以及香油渣等，很少有化肥的污染。

　　Q：我見過櫻桃園的果實有的一胞兩果，會影響口感嗎？

　　A：這叫雙果，它跟管理以及施肥沒有任何關(guān)系。導(dǎo)致雙果現(xiàn)象最直接的原因是天氣的變化。櫻桃生長期的上一年六七月份，正是果樹發(fā)芽的分化期，天氣如忽冷忽熱，最容易導(dǎo)致次年雙果的出現(xiàn)，但并不會影響果實的口感。

　　Q：櫻桃摘了就能吃嗎，它們是否被噴灑過農(nóng)藥？

　　A：櫻桃樹的生長期肯定要噴灑農(nóng)藥。有機櫻桃園會嚴(yán)格按照有機生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，會噴灑有機農(nóng)藥。但是櫻桃從結(jié)果到成熟的40多天里，由于果實期短，病蟲害還沒有大量發(fā)生，這期間是不會灑藥的，可以放心，摘了就能吃。值得說明的是，前提一定要到正規(guī)以及有機的采摘園，我不能保證所有的園子都是打有機農(nóng)藥的，有機農(nóng)藥成本高，價格是普通農(nóng)藥的好幾倍。

　　撰文、編輯/黃建偉 王立莉 圖片/一丁 華蓋 全景