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　　悠閑融化在小假日的陽(yáng)光里。在這樣的春日，游玩之中在一處觀光廣場(chǎng)上看到一家私房菜，歇腳之余又添小驚喜。雖然說(shuō)私房菜似乎就應(yīng)該大隱于世，但種在花盆里的喼嘍葉、傳家粽子，還有腌糖蒜蘿卜皮，菜色和味道又偏偏充滿了私房的氣質(zhì)。

　　特色推介：山泉水玉竹頭海鴨湯、沙姜炒雞、香煎馬友魚(yú)、生蒜炒腩肉、腌生菜、陳姨粽子、田艾餅、喼嘍葉炒飯

　　陳姨私房菜

　　地點(diǎn)：深圳市明思克航母大廈廣場(chǎng)

　　糖蒜、蘿卜皮加糙米粥草根的懷舊范

　　聽(tīng)不到海浪的聲音，但知道海就在不遠(yuǎn)處。粗木桌椅，粗壺碗碟。家腌糖蒜、蘿卜皮和一碗糙米粥，做了開(kāi)胃小碟。餐廳名沒(méi)有架子，開(kāi)場(chǎng)白更是平鋪直敘的親切。無(wú)處不在的繁茂綠葉，讓最普通的一碟蘿卜干和糖蒜，在小相機(jī)里都變得如詩(shī)如畫。

　　糖蒜、蘿卜干腌得非常入味，對(duì)著陽(yáng)光可以看到透明的質(zhì)感。熬到足夠火候的糙米粥濃稠綿密，加上酸甜辣咸的蘿卜干和糖蒜，幾十年前糊口飽腹，現(xiàn)在也是草根的天堂美味。

　　私房客家菜拼海鮮大嫂廚娘只會(huì)土法

　　私房菜做的是客家風(fēng)味，沙姜炒雞、生蒜炒腩肉、韭菜豆芽炒海蜇、紅椒炒海鴨蛋。賣相，不是這私房小館子追求的。大廚，就是一幫阿姨大嫂。從家鄉(xiāng)淘來(lái)的土菜土味，從家鄉(xiāng)來(lái)的地道土做法，至于味道，都和阿姨嬸嬸們的短發(fā)和笑容一樣樸實(shí)和鄉(xiāng)土。

　　煎馬友，店里難得的一道海鮮大菜，人氣頗高。從湛江專門尋覓到的馬友魚(yú)，冰鮮來(lái)到深圳。大塊的馬友，煎到外焦里嫩，表皮微脆，魚(yú)肉滑嫩多汁，除了少少的油，不加任何多余調(diào)味，原味原香，隨意下粥下飯。

　　涼拌生菜，聽(tīng)起來(lái)平淡無(wú)奇，卻是老板娘非常得意的一道心水菜。吃起來(lái)脆卜卜，酸酸香香，滿口生津。小小一碟涼菜，實(shí)際制作卻比大菜還要麻煩，必須經(jīng)過(guò)多道工序之后，才能讓普通的生菜達(dá)到如此清脆。

　　“喼嘍葉”炒飯、私房粽子材料就種在院子里

　　陳姨的粽子，是私房小館的鎮(zhèn)店之寶，也是小店開(kāi)起來(lái)的理由。據(jù)說(shuō)在鹽田坊間，陳姨粽子早已經(jīng)悄悄火了好多年。脫皮綠豆、瘦豬肉、咸蛋，客家風(fēng)格的長(zhǎng)粽子，里面的餡料實(shí)實(shí)在在。不止在端午，一年四季，只要運(yùn)氣好，都可以在陳姨家買到噴香的粽子。

　　院子里、花盆里，隨處長(zhǎng)著大葉子綠色植物，白話發(fā)音，如果非要寫在紙上就是“喼嘍”。這綠油油的花草長(zhǎng)在院子里很多角落，既是點(diǎn)綴，隨手摘來(lái)就是一道菜。剁碎之后和雞蛋一起做出的炒飯，粒粒甘香，有種難以言傳的粗獷野趣。

　　○資質(zhì)鑒定

　　用味道穿越時(shí)空

　　從市區(qū)到大梅沙，40分鐘路程，跨越了一座城市，跨越的還有時(shí)空。鄉(xiāng)土的菜色，把味覺(jué)拉回了二十年，媽媽阿姨外婆的家常菜，平平常常一餐家常飯，洗凈許多功利癡迷心，最有懷舊力量。

　　采寫/攝影

　　美食周刊記者黃靜琳