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　　曾以為凡吟著“煙花三月下?lián)P州”的古今人士是奔著江南的絕美景致去的，現(xiàn)在看那樣的注解是多么純潔而乏味。“煙花三月，草長魚肥”才是最世俗的詮釋。這個(gè)“長江三鮮”由來已久，我們都被狡詐的古人玩弄了。什么景美、人美都是虛的，他們?nèi)コ怎r魚才是真的。不如這次我們就打著品味三鮮的幌子，嘗嘗本味醇厚的3月江南味？

　　清蒸長江白魚128元/斤、紅燒小巴魚68元/斤、清蒸長江鯰魚78元/斤、醉鵝48元/份、甜瓜蘆薈18元/份、莼菜銀魚羹58元/份

　　地點(diǎn)：深航國際酒店二層江南春餐廳

　　1.嬌嫩蘆薈甜品，完美勝出

　　大廚自夸說，凡是點(diǎn)過這道小甜品的人都會愛上它，不分男女性別。會有那么夸張？不過就是一碗顏色嬌嫩、擺盤漂亮、湯汁誘人的甜品嘛。蘆薈由木瓜汁浸泡，將透明的肉身沾染成一塊金色的盔甲，蘆薈本無味，但多了木瓜、西瓜和黃桃等的汁味暈染，它增出一抹妖艷綺麗的豐姿�？上Я诉@道甜瓜蘆薈沒有一個(gè)斯文做派的名字，不然，它是可以用作大餐主打的。

　　2.鮮魚湯，你鮮得太不像話了

　　老廣們應(yīng)該愛死了這道莼菜銀魚羹，它能滿足粵式菜系里對于一盅湯的全部想象及要求，它甚至還兼有極品茶的外貌特征誘你張口、伸舌品嘗它的鮮嫩。莼菜真是江南菜系里的寶物，沒見過哪種青菜能把魚湯玩轉(zhuǎn)得如此鮮美，莼菜入口的瞬間可以用最頂級巧克力布魯塞爾G odiva的口感來形容。都說江南人多情，一片蔬菜都玩得這么浪漫，你不會好奇碗中那些肉白滑香的鮮魚該是什么段位的嗎？

　　3.吃醉鵝，吃著吃著就醉了

　　下次可以把醉鵝放入冷笑話案例中，聲情并茂地講述這段，吃醉鵝，吃著吃著就醉了的故事。和江南菜相比，粵菜里的鵝肉多重鹵味，湯汁濃烈，而江南菜里的醉鵝，味淺，淺到讓人誤以為鵝肉的本味也就該如此了。陳年花雕酒的實(shí)力會在食盡四五塊鵝肉時(shí)顯露，人臉微紅，是借著花雕酒的醉意掩飾自己貪食鵝肉的尷尬。

　　4.現(xiàn)在就想好吃哪種魚哪種做法

　　作為食客一定要清楚地知道自己“美食鬧鐘”在哪里。比如3月和長江三鮮的裙帶關(guān)系。時(shí)下江南的新長江三鮮宴就豐富得多，聽聽那些菜名什么翡翠煎蝦餅、芥末財(cái)魚片、蠔油燜冬筍、辣子炒螺肉、宋五嫂黃魚羹、西橙燉燕和蘇州擂沙團(tuán)。丁桂魚、長江白魚、鯰魚和小巴魚等也都紛紛上桌，擺出一副你不認(rèn)識我你就很老土的勢利表情。

　　資質(zhì)鑒定

　　江南春這次推的“長江三鮮”突破以往菜宴的經(jīng)典模式，增加了數(shù)十種新銳長江鮮魚。雖然長江三鮮的名氣大，白魚、鯰魚、醉鵝等新式菜品也毫不遜色。建議食客們少些古時(shí)詩人顧左右而言其他的窮腐酸文氣，大膽地尋鮮、尋味、尋歡樂。生在現(xiàn)代，你何必辛苦下江南去吃魚？

　　美食周刊記者　董馨

　　攝影　胡可