刁鉆豆腐膏，暗藏東瀛味

　　豆腐膏用刁鉆來(lái)形容，原來(lái)既不是指材料，也不是指做法，而是指它的口感。明明是中式豆腐四四方方的模樣，吃起來(lái)卻是外層柔韌，內(nèi)里柔軟嫩滑，絕類(lèi)日本玉子豆腐，但又有實(shí)實(shí)在在的黃豆味兒。

　　有心一探究竟，店家卻笑說(shuō)：“這豆腐膏可是我們店里每天新鮮磨制的�！焙闷嫘牟惶嵋擦T。肉足飯飽之后，來(lái)些味道清淡的素菜調(diào)劑一下，倒也消膩。

刁鉆豆腐膏

　　除了這“刁鉆”的豆腐膏，臺(tái)山特有的高腳菜花現(xiàn)在也到了一年中口感最佳的時(shí)節(jié)。和大名鼎鼎的高腳菜心一樣，高腳菜花也是以個(gè)大味優(yōu)取勝，一棵足有30厘米高，“花朵”潔白如玉，比一般菜花更加清甜爽脆。因此烹調(diào)手法也無(wú)需任何花巧，只需將菜花用開(kāi)水灼至剛剛熟，再蘸點(diǎn)加了芥末的醬油，吃起來(lái)已另有一番小清新的滋味。(圖文/羊城晚報(bào)記者 王敏)

　　相關(guān)閱讀：

　　不吃貓肉喝早茶的廣東奇遇記(圖)

　　廣東汕頭：探嶺南第一僑宅賞最美鄉(xiāng)村