■成都當地飲食
關于成都人愛吃,我們和司機有一段笑談。有一日我們被堵在路上,小編抱怨:“怎么也沒個高峰低峰期,什么時候都這么堵”。司機笑曰:“也有不堵車的時候啊,吃飯的時候嘛!笨梢姵,對成都人來講,那就是頭等大事,任你多忙,要做的事情多緊急,也不能大過吃飯去。就美食而言,成都這里的美食實在太多,就算是當地人,或者是專為尋味而來,我也不相信有人敢宣稱能寫出一本詳細的成都美食書來。成都美食號稱“大街上隨便一家館子都無敵美味”,所以在成都,你不必刻意尋找,要抱定隨遇而安的心,走到哪里就品味哪里,也許唯有這樣,你才能真正吃出一個屬于你的成都味道。
火鍋
成都火鍋由重慶流傳而來,關于火鍋的歷史,網上一搜一把,對于愛吃火鍋的人來講,它的來歷并不重要,重要的是那個味道,那個氛圍。成都的火鍋不同于北方吃涮牛羊肉,除了川菜原料幾乎都可以作為火鍋店的燙料外,涮菜的種類也更傾向于鴨鵝等的內臟如腸、黃喉、牛肚之類,吃的時候一鍋紅彤彤的麻和辣,越吃越辣越辣越吃,對外地人來講,吃火鍋的刺激真算得上是舌尖上一場華麗麗的冒險!
除了我們印象中傳統的火鍋外,成都還有一種異;鸨幕疱仯捍恪S肋h弄不干凈的地板和桌子,永遠慢吞吞的服務員,永遠找得到油掛在碗邊的油碟,不過這就是串串的特點,是可以大聲喧嘩,可以扯起嗓子喊“小妹兒數簽簽”,可以吃熱了脫去上衣,可以兩個人吃十八種菜的地方。
說的再草根一點,就要說到大名鼎鼎的冒菜了,冒菜總結就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜,是成都最市井最草根的一種做法,因為價格便宜,多出現在偏僻小巷和學校周圍,滋味自然是無敵好,就看你有沒有運氣找得到了。
皇城老媽
是成都火鍋店的龍頭老大,裝修現代又帶有川西民俗風格,價格昂貴,屬于“吃環(huán)境”一類,最適合商務宴請。
地址:成都市琴臺路20號
電話:028-86148510
胖媽爛火鍋
位于武侯祠附近,價格實惠,紅鍋油而不膩,白鍋鮮美清單,菜品新鮮,鴨腸鵝腸非常鮮美,推薦他家的芋頭丸,一粒粒晶瑩剔透,在紅鍋里涮出來口感軟糯鮮辣,絕妙的味覺體驗。
地址:青羊區(qū)東城根上街220號。
電話:028-86255127
劉一手火鍋
家喻戶曉的重慶火鍋,紅湯辣的過癮,白湯鮮掉眉毛,劉一手以毛肚最為出名,種類繁多,燙熟之后又脆又美味,價格實惠,飯點人超多。
地址:成都市青華路41號
電話:028-87318080
肥犇仔火鍋
一人一鍋,干凈衛(wèi)生,難得在成都有這種不油膩不燥辣的火鍋,且菜品新鮮品質極好,這家的特色菜是刺身牛肉和鹿肉。刺身牛肉是可以生吃的牛肉,又薄又大的肉片蘸芥末吃,新鮮美味。鹿肉涮十來秒就熟,口感鮮嫩無比。
地址:成都市青羊區(qū)青羊上街109號
電話:028-87768999
川江號子
生意很好,服務員熱情,吧臺有可以單人吃的小火鍋,招牌是鵝腸,方竹筍,鱔魚,菜品很新鮮,味道非常好,吃完會送冰激凌,成都當地人也愛去的店。
地址:武侯區(qū)芳草東街131號
電話:028-85533111
六婆串串香
六婆串串香是繼玉林串串香和袁記串串香之后崛起的又一風靡串串,最招牌菜為牛肉,牛肉經過特殊腌制,下鍋三分鐘即熟,吃起來入味又鮮嫩,他家的自制干碟也是一絕,不算辣但是超香。環(huán)境一般,但是這才是吃串串的感覺啊。
玉林串串香
有食客稱:到了成都不吃串串是一大遺憾,不去玉林更是遺憾中的遺憾,可見玉林串串在食客們心目中的地位。各類串串一字排開,價格便宜,材料新鮮。環(huán)境很噪雜,地面油膩,劃拳聲不絕于耳,是地道的成都市井味兒。
袁記串串香
典型的串串香店,生意火爆,菜品豐富,牛肉分紅味和白味腌制,都很嫩,環(huán)境噪雜,服務員慢吞吞,不過在串串店里吃飯,圖的就是個熱鬧!
各大學附近通常有無數街邊小館有好吃的冒菜,選一家人最多排隊最長的準錯不了。
小吃
成都當地的美食家有語:成都無大菜。成都美食的精髓就在滿街滿巷的一道道小吃里。如果你只是來旅游,那吃遍成都的小吃基本是不可能的事,但是每樣都想吃點,費銀子又盛不下,所幸不少餐廳都有小吃套餐供選擇,一個套餐包括十幾二十種小吃,密密十多個碗盤擺上來,霎是壯觀。當然這不是最地道的,對外地人來講,這種小吃普及還是值得一試的。若你執(zhí)意要找那最正宗,那就只能費時費力穿街走巷的尋了去。
推薦幾家老字號小吃店:
皇城壩小吃:名氣很大,價格不貴,可選的小吃非常多,
地址:成都武侯大街259號。
電話:028-85076117
龍抄手食府 直屬市飲食公司的地道四川小吃,有很多分店,位于送仙橋古玩市場對面的這家圍子很好,附近有河,還可順便逛逛沿河而建的古玩市場。
地址:成都市浣花北路9號附3號
電話:028-87326868
順新老茶館 古色古香,看似樸實,其實精致,就象竹葉青,淡淡的香卻能持久。四川小吃加傳統表演,需提前訂座。
地址:沙灣路258號國際會展中心三樓
電話:028-8769202
川菜
說中國人會吃,一半的功勞歸功于四川人。成都的各大酒樓更是優(yōu)質廚師的聚集地,他們是川菜發(fā)揚廣大的中堅力量。如今的川菜飯館開遍了中國的大街小巷并且有波及世界的趨勢,從高檔酒樓到日常餐館、從街邊的蒼蠅館子到家庭主婦們的廚房,都有川菜的影子。麻辣是川菜的基本氣質,所以在成都的大街上經常會聞到香噴噴的辣椒味,這時美食定在不遠處。
老成都公館菜酒樓
以舊時成都官宦人家密傳菜肴為特色,有很多制作考究的新奇菜肴,那可是別處吃不到的。
地址:武侯區(qū)科華北路121號(近四川大學西門)
電話:028-85231391 85236492
紅杏酒家
是成都老百姓最喜歡的川菜館,拿得出臺面,價格不太貴,味道服務都不多,當地人常選這里擺婚宴,招牌菜紅杏鱔段粉絲、紅杏霸王蟹、紅杏雞、紅杏風味鴨血、紅杏風味牛肉。
地址:鼓樓區(qū)清涼門大街18號(近北玗路)
電話:028-85199008 85175388
大蓉和
非;鸨_了很多年,味道一如既往的好,招牌菜一把骨鮑汁蔬菜豆腐蓉和蔥椒雞牛排,環(huán)境好,服務好,人均百元左右。
地址:武侯區(qū)高新區(qū)紫荊南路68號(紫荊店)
電話:028-85143232 85142323
巴國布衣
近幾年來在成都聲名鵲起,食者云集,因為這里即有好味道,也有好氛圍!鞍蛧鲈娋啤⒉家掳镣鹾睢,由巴山鬼才魏明倫撰寫,蜀中著名書法家謝季筠書就的《飯店銘》,才子劉云泉書寫的店名,全國著名民居專家季富政教授創(chuàng)作的長卷鋼筆畫《巴國民居風情》,類似川東民居的質樸而不失雅致的環(huán)境,無一不體現出巴國布衣的個性所在。而最吸引人當是那里的五個招牌菜——芋兒燒甲魚、竹蓀折耳根燉鱔魚、豆腐鯽魚、辣子脆腸、回鍋厚皮菜。雖都是家常的菜品,口味卻是極佳,且都是有國內貿易部的“中國名菜”金字招牌的。
地址:武侯區(qū)廣福橋北街8號附19號(巴黎陽光斜對面)
電話:028-85095888 85095777
陳麻婆豆腐酒樓
麻婆豆腐是川菜的代表,全國到處都有,但只有在陳麻婆豆腐酒樓,才能真正感受到它的“麻,辣,燙,香,酥,嫩,鮮,活”特色。另外也能品嘗眾多各具特色豆腐菜肴。
地址:青羊區(qū)西玉龍街197號(騾馬市店)
電話:028-86754512
素菜
食素本就帶著點佛的意味,若只是體驗素食,成都有不少素食館子都做的非常細致精彩,環(huán)境清幽整潔,飯菜干凈精致,若是全素食者,首選的自然是各大廟宇,古樹參天,禪意悠遠,成都的寺廟多提供免費素齋,在只有長桌椅的簡陋食堂里,有義工給客人盛簡單飯食,大家自取碗筷,進食過程安靜不語,飯后自洗碗筷,吃一餐素食好像完成一種儀式,神圣又莊嚴。寺廟素餐部也設有專門的素食席桌,客人單點菜。
棗子樹素菜館:一家臺灣人開的人氣很旺的精致素菜館,就餐環(huán)境很舒適,除了一些精致的素菜,甜點湯粥之類的也值得一嘗,價格稍高。
地址:青羊區(qū)青龍街27號鉑金城購物廣場4樓
電話:028-86252555 86282848
田園素食餐廳:評價不錯的一家店,田園風格的裝修,主打川菜風格的素食,味道不錯而且價格實惠。
地址:武侯區(qū)超洋路29號附1號香檳梧桐2樓(近超洋花園)
電話:028-85186083
素尚人生時尚素食餐廳:剛開業(yè)不久的一家店,就餐環(huán)境不錯,干凈衛(wèi)生,價格實惠。
地址:成華區(qū)二環(huán)路東二段1號附50號(近龍湖三千集)
電話:028-81133291
文殊院素餐館:著名的素食餐廳,有在大餐廳免費供應的飯食,也可單點素餐。素菜味道很好,寺廟吃素又另有一番禪意。
地址: 成都文殊院街15號
電話: 028-6938703(素餐部)
6932375(客堂)
昭覺寺素餐館:環(huán)境好且安靜,在里面吃飯本身就是一種享受。
地址: 成都北郊青龍場鎮(zhèn)
電話: 028-3516328(宣傳室) 客堂可以預定席桌
寶光寺素餐館
地址: 新都寶光街81號
電話: 028-3976981,3974287(客堂) 客堂可以預定席桌
青羊宮素餐館
地址: 成都一環(huán)路西二段9號
電話: 028-7766584,7779967(客堂) 客堂可以預定席桌
清真菜
成都人愛吃、會吃,對吃有極大的包容性,6萬多家餐館中可不僅僅只有川菜館,目前的清真餐館也有壯大的趨勢,所以在成都是不難找到清真餐館的,而且可能是受到這個美食之都的熏陶,味道都很不錯。
老成都皇城牛肉:人氣比較旺,菜品不錯,主打是牛肉,所以牛肉類的菜味道都不錯,而且價格適中。
地址:武侯區(qū)玉林東街16號。
電話:028-88012663
土橋清真飯店:非常有特色的一家店,老板服務態(tài)度很好,菜品豐富而且味道不錯,價格也公道。
地址:武侯區(qū)雙楠小區(qū)雙元街107號(近國金證劵)
電話:028-89805226
清真皇城飯店:很正宗的清真飯店,服務也很周到。
地址:青羊區(qū)大慶路2號
清真皇城壩牛肉館(肖家河店):人氣很高的一家店,物美價廉,很多朋友都贊不絕口。
地址:成都市高新區(qū)肖家河街2號
電話:028-89657240
成都周邊小吃:
無可否認,像成都重慶這樣的大都會是廚師和名菜的聚集處,但是川蜀之地的美食也覺不僅僅局限于大城市,周邊的小縣城也是藏龍臥虎之地,很多成都人到了周末也會慕名前來,其陣勢比起成都來毫不遜色,而且有美食的地方也都是景點聚集的地方,所以可以邊賞川地美景邊嘗巴蜀美食。
蜀地豆花
豆腐的品質與當地的水質相關,但成都的水質不太好,所以只要走出成都,蜀水碧蜀山青,川人特有的豆花就可以大吃特吃了。往西,可以吃青城山上的豆花;往南,深入成仁路的心頭汪洋鎮(zhèn)和松峰鎮(zhèn),你可能會吃到今生最嫩的過江豆花。正西南,當然就是樂山的西壩豆腐了,陸游對此也曾贊不絕口。
雙流名小吃
董蹄花、少坤甲魚、羅老十肥腸等等。此外百衣小區(qū)旁的喬一喬怪味鵝唇與兔頭也不錯。
彭州九尺板鴨
最具代表性的是九尺鎮(zhèn)的“九尺板鴨”,這里的鴨脖子都特別大,伸遍川西,整個成都平原都在流口水,F在成都最流行最受歡迎的火鍋點菜之一也是這里的“九尺鵝腸”。
瀘州魚頭火鍋
瀘州生產瀘魚,其魚頭火鍋更是遠近聞名,其中有一家“長江鮮魚”,川味比較重,味道鮮美。
“蔣排骨”
郫縣紅光鎮(zhèn)的“蔣排骨”。
新津黃辣丁
新津的黃辣丁一直都很有名,特別推薦“胖大姐”黃辣丁。不過,土生土長的黃辣丁是不容易吃到的。
連山回鍋肉
提起連山回鍋肉來,成都人真是無人不知無人不曉,肥而不膩、色澤油黃,即使是最懼怕肥肉的MM們也可以大飽口福。雖然連山只是廣漢的一個小鎮(zhèn),但由于回鍋肉的緣故還是吸引了不少食客。
青城山“農家樂” 青城山附近還有一些“農家樂”,就是當地村民自家開辦的供游人吃住的小飯館,在那能吃到當地正宗的土特產,最出名的是青城山的老臘肉了,不僅味美,價格也便宜。
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