護(hù)國寺小吃
招牌食品：各種北京小吃，包括黏食、熱流食、涼流食。
早餐種類：護(hù)國寺早點種類比較豐富，都是中國傳統(tǒng)的吃食，有80多種。
湯水類有豆?jié){、豆腐腦兒、雜碎湯、紅小豆粥、八寶粥、小米粥、面茶、炸豆腐、豆汁、豆面丸子等10多個品種。主食就更多了，有30多個品種，一般早餐會另做上一些油餅、糖餅，其他的像糊塌子、咸油酥、燒餅、包子、螺絲轉(zhuǎn)等主食從早到晚既可做早餐也可做正餐來享用。還有各種小菜作為調(diào)口食品。
特點：
豆?jié){味道純正。糊塌子，原料用的是精面粉、西葫蘆和雞蛋，蔬菜、蛋白質(zhì)和谷物都含有了，味道咸香，口感軟嫩。咸油酥是用面粉與油和制在一起，烤制而成。
燒餅里含有芝麻醬的成分。包子是牛肉大蔥的。面茶比較特別，是用小米面熬成粥，吃的時候在上面撒上芝麻醬、芝麻鹽配著吃。螺絲轉(zhuǎn)里也含有鹽、芝麻醬的成分。小菜有葷有素，像醬牛肉、泡菜、酸辣黃瓜條、腐竹等。
一般吃上一份湯水，再來1到2個主食，早餐就可以輕松解決了。在護(hù)國寺小吃吃早餐選擇的余地比較大。臨了還可以買上一份茶菜作為茶余飯后的調(diào)口小吃。
價格：豆?jié){：0.5元/碗；豆腐腦兒1.5元/碗；油餅0.6元/個；糖餅0.8元/個；包子0.6元/個；糊塌子1.5元/份；咸油酥0.8元/個；燒餅0.6元/個；面茶1.2元/碗；螺絲轉(zhuǎn)1元/個；小菜一般3元/份；茶菜1元/兩。
早餐人群：都是喜歡老北京傳統(tǒng)吃食的人，各階層都有。
早餐時間：5：30-9：00；白天營業(yè)到21：00
人均消費(fèi)：5-6元
客容量：90人
小評：小吃品種還算豐富，味道還算好吃，不過服務(wù)員的脾氣有點讓人受不了。地址：西城區(qū)護(hù)國寺大街93號
爆肚馮爆肚馮
梁實秋《雅舍談吃》中說：“肚兒是羊肚兒，口北的綿羊又肥又大，羊胃有好幾部分：散丹、葫蘆、肚板兒、肚領(lǐng)兒，以肚領(lǐng)兒為最厚實。館子里賣的爆肚以肚領(lǐng)兒為限，而且是剝了皮的，所以稱之為肚仁兒。爆肚仁兒有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆�！�
創(chuàng)自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。水爆各色羊肚為老店一絕�！八睘榕腼冎械谋ㄖ�，爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領(lǐng)、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。據(jù)目前爆肚馮第三代傳人馮國明介紹，由于當(dāng)時“在旗”的許多“貝勒爺”都曾在爆肚馮處吃過爆肚。各位的口味不一樣，喜好爆的“部位”也不盡相同，所以逐漸形成了十三種不同品種的爆肚。爆肚的功夫除了原料新鮮外，全在一個“爆”字上。水要量大、滾開，火力要極旺。材料入湯，三幾秒鐘便熟。像肚散丹5秒鐘、肚板7秒鐘，肚葫蘆、肚領(lǐng)、肚蘑菇8秒鐘……如果爆過了火就會老硬。吃爆肚還需蘸作料，作料用醬油、米醋、芝麻醬、香油、豆腐乳、蝦油等配成，還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚時一般一口只夾一塊，要抹著碗底托著香菜蔥蘸起調(diào)料入口。同時吃爆肚要講究“齒感”，如果鄰座的人聽聲音以為您在嚼一塊嫩黃瓜，那不用問了您已經(jīng)是一位吃爆肚的老行家了。
羊肚仁：食客戲稱此菜：“白如堆雪嫩如花，叫我如何不想他。”鮮嫩嫩的肚仁上桌，不需要再涮，直接蘸著調(diào)料入嘴，筋斗易嚼。細(xì)細(xì)問來，才知道肚仁是羊的四個胃中某一段的隆起。把那一小塊片下來，有四兩重。在去掉外皮及多余的筋肉，就剩下一兩重了。每一盤肚仁需要5只羊左右，可見珍貴。
招牌食品：爆肚
品嘗筆記：據(jù)說是清光緒年間創(chuàng)業(yè)于北京后門橋，是門框胡同小吃街的“奠基者”。現(xiàn)在只剩前門這一家了，經(jīng)營者是第五代。里面什么肚仁、散丹的，分類之細(xì)光品種就有一二十個之多，價錢也從10元到40元一盤不等，索性隨意點了兩盤，再熱二兩白酒，吃得美哉美哉。沒有絲毫的腥臊膻氣，入口爽脆。
就餐氛圍：餐館隱藏在一個很普通的胡同里面，有些擁擠。
上帝感覺：店小二手腳麻利，態(tài)度也非常好。
小評：雖然環(huán)境比較起北京的大多數(shù)餐館來稍遜一籌，不過這里的小吃確是非常正宗地道！如果你對爆肚這東西情有獨(dú)鐘，那么是非來不可的。地址：前門外廊坊二條39號
早在清朝就有贊美灌腸的詩句：“灌腸紅粉一時煎，辣蒜咸汁說美鮮”，足以見北京人對灌腸的鐘愛。隆福寺街上的豐年灌腸是家老字號專營店，如今專營某種傳統(tǒng)小吃的店鋪并不多了。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過后，外焦里嫩，吃時澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來份小米粥，滋潤著呢。
炸灌腸豐年灌腸
招牌小吃：熱灌腸3元/份冷灌腸3.5元/斤
人均消費(fèi)：5元左右/人
服務(wù)質(zhì)量：★★★
環(huán)境：★★★
交通便利度：★★★★(街口116路、106路、110路、420路、109路等)
小評：鋪面不大，簡單，幾張木質(zhì)餐桌，能容下幾十號人。
地址：東城區(qū)隆福寺街16號
