一坐一忘麗江主題餐廳
炊煙裊裊云南特色
一坐一忘最新引進(jìn)的云南炊鍋算得上京城第一家,這種鍋從外形上似乎與老北京銅鍋無異,紅銅制作,斜面沖天,還有一個大肚子用來裝碳。乍一看,這簡直就是涮鍋的孿生兄弟,說起他們的歷史,都跟忽必烈脫不了關(guān)系。別看長得差不多,里面裝的東西卻完全風(fēng)馬牛不相及。老北京涮鍋講究清湯入肉片,涮個幾下就撈凈食用,而這兒的炊鍋則是以雞湯為底,涮著野生菌和蔬菜的吃法。一坐一忘不僅從當(dāng)?shù)卮蛟炝税丝诖跺仯龇ㄉ弦彩腔貧w原汁原味,讓冷菌與黑腳土雞搭配,這個原始配方在古代可是富貴人家才能吃上的。冷菌產(chǎn)自佛教圣地云南大理雞足山,名列雞足山四大特產(chǎn)之首。味之美超過雞樅,食用價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過松茸、羊肚菌,上桌之后必先喝湯,星星點(diǎn)點(diǎn)的雞油點(diǎn)綴其中,隨后就能涮菌和菜,天然的清香與味精修飾的口感完全不同。 臘排骨火鍋也是云南特色之一,最好幾個朋友一起過來,否則冒著尖滿滿一鍋還是很考驗(yàn)食量的。
編輯點(diǎn)評:炊鍋吃的就是原味,所以最好不要下生肉入鍋煮,吃涮菜的同時蘸點(diǎn)云南蘸水別有滋味,用湯頭拌小料,不怕辣的來點(diǎn)小米辣椒圈圈更給力。
地址:朝陽區(qū)三里屯北小街1號
人均消費(fèi):70元
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