北京軍都山滑雪場董事長 何平人物介紹
何平：北京軍都山滑雪場董事長，一位兢兢業(yè)業(yè)的滑雪場老板，他執(zhí)掌的軍都山，尤其在為滑雪者營造溫馨的滑雪環(huán)境、提供舒適的滑雪服務(wù)方面，走在北京各大滑雪場的前列。
新浪旅游、《戶外生活》雜志：有人說滑雪場是個暴利行業(yè)，也有人說滑雪場真正掙錢的并不多，所謂“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”。結(jié)合國內(nèi)滑雪場的現(xiàn)狀，請您談一下滑雪場經(jīng)營現(xiàn)在究竟最需要些什么？
何平：確實(shí)在很多人的眼里，滑雪場是個暴利行業(yè)�；┖翢o疑問是個很有潛力的市場，但暴利倒不見得，在這個領(lǐng)域打拼多年，我的體會是，滑雪場的歷史既是一部創(chuàng)業(yè)史，也是一部血淚史。你看看那么多大大小小的滑雪場，今天有多少已經(jīng)是雄心不再、進(jìn)退維谷？有多少還在生死線上苦苦掙扎？
一個雪場首先要能生存，才能去考慮發(fā)展。那么靠什么生存發(fā)展呢？靠快進(jìn)快出的投機(jī)？這幾乎是不可能的，滑雪場是個慢活兒；靠從外部不斷輸血來解決？短時間可以，長期地、不斷地從外部來輸血恐怕不現(xiàn)實(shí)，投資畢竟是要回報的。最終還是要靠自己的造血能力來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營方面的良性循環(huán)，然后向前發(fā)展。
現(xiàn)在滑雪場有幾種情況：一種是以投資為目的進(jìn)入滑雪市場的，這類滑雪場有的資金枯竭了不得不退出滑雪市場，有的資金還能夠有后繼，但看不到清晰的未來。還有一種是拿滑雪場做文章炒地皮，醉翁之意不在酒。真正用心經(jīng)營滑雪場并且能夠進(jìn)入贏利狀態(tài)的，對很多滑雪場來說現(xiàn)在還只能說是個夢想。做滑雪場很辛苦的，要做到贏利，你還就必須想辦法讓滑雪場進(jìn)入良性循環(huán)，依靠外部投資刺激有太多的不確定性，不那么靠譜。
新浪旅游、《戶外生活》雜志：這么些年，我們確實(shí)看到了在滑雪場這方面有不少概念炒作，往往是“來時排山倒海，去時如抽絲”。那么，怎樣才能讓滑雪場的經(jīng)營盡快進(jìn)入良性循環(huán)呢？
何平：怎樣讓滑雪場的經(jīng)營盡快進(jìn)入良性循環(huán)？單靠雪道上的收入顯然不足以支撐一個滑雪場的生存，外國好像也沒有哪個滑雪場靠賣纜車票收回投資、實(shí)現(xiàn)贏利的。好在像北京這樣的當(dāng)天往返的滑雪場，滑雪客人的流量比較大，通常每年還會有10%-20%的增長。這就為滑雪場增加經(jīng)營項目、開拓多種渠道、實(shí)現(xiàn)經(jīng)營贏利帶來了機(jī)會。我們面對的現(xiàn)實(shí)其實(shí)很嚴(yán)酷：滑雪運(yùn)營成本逐年提高，人員工資、社會福利保障、水電費(fèi)價格、汽油價格等，不知道比十幾年前漲了多少倍；另一方面，客人對滑雪消費(fèi)的要求也在與時俱進(jìn)。但滑雪的價格沒有變，與消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入水平、與他們對滑雪消費(fèi)要求的提高嚴(yán)重倒掛。在這種情況下，滑雪場要么提高滑雪價格——雪道的有限空間決定消費(fèi)者人數(shù)的增加是有限的，可以挖掘的空間并不大；要么另開渠道，依托滑雪增添服務(wù)項目、增加收入來源。
今天的滑雪者到滑雪場來滑雪，很難想象還像十年前那樣自己泡袋方便面填飽肚子。社會在發(fā)展，消費(fèi)者的收入在提高，滑雪消費(fèi)的水準(zhǔn)也在提升。除了要在雪道上玩好之外，還要講究吃得好、喝的好。對某些客人來說，他們在其它方面的消費(fèi)不見得比滑雪道上的消費(fèi)少，不是他們不愿意花錢消費(fèi)，就拿軍都山來說，雪道上的收入，在雪季整體收入結(jié)構(gòu)中幾乎占到50%，這就是空間，而且還有潛力可以挖，關(guān)鍵是雪場有沒有好的服務(wù)項目讓滑雪者去消費(fèi)，讓他們高高興興地從口袋里把錢掏出來消費(fèi)。
我們一直認(rèn)為，滑雪場是個綜合性的服務(wù)場所、消費(fèi)場所，不能只有雪道給滑雪者去消費(fèi)，實(shí)際上滑雪場是個綜合體，除了雪道之外，還有其它因素，它們與雪道一起共同完成對客人的消費(fèi)誘導(dǎo)。而且，大部分滑雪者對雪道、雪質(zhì)可能沒有太多的判斷力，可是他們對其它的相關(guān)設(shè)施、相關(guān)服務(wù)，比如你的設(shè)施上不上檔次，滑雪的氛圍讓人感到舒服不舒服，排隊等候的時間長不長，中午的飯菜好不好吃、咖啡好是不是速溶的，他們還是有判斷力的。這方面的判斷力，可能比雪道、雪質(zhì)更容易影響到他們對你這個雪場的認(rèn)知和認(rèn)可。
新浪旅游、《戶外生活》雜志：我們一直很不理解，在滑雪場的經(jīng)營項目中，餐飲服務(wù)、滑雪教學(xué)是應(yīng)該是贏利性很好的項目，但是很多滑雪場恰恰選擇了棄權(quán)，為什么？
何平：滑雪場的投資者未必不清楚多種經(jīng)營對滑雪場生存發(fā)展的價值，為什么在實(shí)踐中大多數(shù)雪場都選擇了放棄，比如將餐飲、滑雪學(xué)校外包？一方面， 恐怕與滑雪場投資者、經(jīng)營者的精力、能力有關(guān)，想干還得有資金做投入、有把事情做好的能力、有這個積極性吧？另一方面，還是跟滑雪場的投資者、經(jīng)營者的觀 念有關(guān)，說到底還是沒有把滑雪場的消費(fèi)從滑雪單一消費(fèi)上升到綜合消費(fèi)的高度，從骨子里就把雪道之外的消費(fèi)項目與服務(wù)看成是順帶的、無關(guān)緊要的東西。
當(dāng)然，要做好滑雪場的多種經(jīng)營也不容易，需要花費(fèi)太多的精力和時間，要真正做好它不很下一番苦功夫肯定是辦不到的。就拿餐飲來說，用餐環(huán)境的營 造、飯菜品種的配比、還有飯菜如何做出特色來，等等，這幾乎就是一個獨(dú)立的體系�？墒牵﹫霾痪褪沁@樣一些既有獨(dú)立性又相互關(guān)聯(lián)的體系構(gòu)成的整體嗎？
