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　　香格里拉Jade on 36

　　伊朗魚(yú) 子醬

　　魚(yú)子醬在波斯語(yǔ)中意為“ 魚(yú)卵”，從珍貴稀少Beluga 鱘魚(yú)，到次級(jí)的帶著堅(jiān)果般的風(fēng)味的Oscietra 鱘魚(yú)，再到較普通的圓球顆粒狀灰黑色澤的Sevruga 鱘魚(yú)，魚(yú)子醬其實(shí)也分三六九等。其中尤以被稱為“里海珍珠”的Beluga 魚(yú)子醬最為上品，細(xì)致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚(yú)子，顏色由淡灰到灰黑色澤都有。如果你想一嘗魚(yú)子醬美味，可以去Jade on 36餐廳嘗鮮。用黑色歐洲鰉制出的伊朗魚(yú)子醬(3488 元，30 克)抑或是黑雜中式魚(yú)子醬(888 元，30 克)搭配上等金色香檳，再配上鮮甜生蠔與甘醇伏特加在口中的先后邂逅，一場(chǎng)曼妙的美味約會(huì)讓人欲罷不能。

　　伊朗魚(yú)子醬是世界上公認(rèn)的最好的魚(yú)子醬之一。這僅從對(duì)于魚(yú)子醬的分裝要求上就已經(jīng)能窺見(jiàn)一斑。在伊朗，魚(yú)子醬有嚴(yán)格的分裝標(biāo)準(zhǔn)，20 克以下零售分裝罐中，只能產(chǎn)自于同一條魚(yú)。在一家屬于 伊朗官方的包裝出口公司，甚至可以追蹤魚(yú)子醬是由哪條魚(yú)所取出的。比較大包裝的魚(yú)子醬被包裝在1.8 公斤的罐頭中，并用顏色來(lái)區(qū)分內(nèi)含魚(yú)子醬的種類與等級(jí)，藍(lán)色代表Beluga，黃色代表Ossetra，紅色則表示Sevruga。

　　伊朗也是當(dāng)今世界唯一一個(gè)對(duì)魚(yú)子醬的生產(chǎn)及鱘魚(yú)的捕撈區(qū)域有比較嚴(yán)格控制的國(guó)家。如果想要在鱘魚(yú)族群消亡之前品嘗到鮮美的魚(yú)子醬，記得要趁早為妙。

　　Jade on 36 餐廳，富城路33號(hào)香格里拉酒店36樓(6882 8888)。