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　　法國美食，發(fā)軔于16世紀(jì)的路易十四時期，宮廷繁瑣，御廚精妙，美食家云集，包括路易十四在內(nèi)的貴族無不以精妙美食為人生要義。盡管經(jīng)歷了法國大革命，其口感一直流傳至今，細(xì)致入微中，成就法餐精妙。辜鴻銘曾經(jīng)分析中國與法國的相近氣質(zhì)說：“法國人擁有一種和中國人一樣非凡的精神特質(zhì)，叫做‘細(xì)膩’�！北憩F(xiàn)在食物之上，是一種可愛的執(zhí)拗，比如他們吃有機(jī)蔬菜，醬汁只用意大利黑醋和第戎芥末，諸如此類。

　　把米其林美味帶到北京的Le Pré Len’tre

　　Le Pré Len’tre餐廳，是一家接受三星級米其林餐廳指導(dǎo)的法餐廳，是與法國傳奇式美食品牌Len’tre合作創(chuàng)造而成的法餐廳，將獨特的巴黎餐飲格調(diào)帶到了北京。餐廳滿布法國時尚氣息，純正的法式葡萄酒及雪茄廊更是平添了客人們對餐廳的喜愛與眷戀；來自法國的Yannick Ehrsam有著六年廚藝經(jīng)驗，先后任職于多家米其林星級餐館。這位法國帥哥，像變魔術(shù)一樣，料理出一盤盤精致的美食。

　　這里有些老貴族的氣質(zhì)，低調(diào)不張揚，只有60個餐位，墻上掛著一些法國的老照片。銀色印暗花的桌布、銀質(zhì)的餐具、透亮的高腳葡萄酒杯、沉穩(wěn)色調(diào)的掛畫，各個細(xì)節(jié)一起營造安靜私密的用餐環(huán)境。餐廳里永遠(yuǎn)不見喧騰，安靜中可以體味奢華。Len’tre甚至成了北京法餐廳的新標(biāo)準(zhǔn)，因為這家餐廳在法國是米其林三星餐廳。

　　作為米其林三星餐廳的中國版，餐廳主廚為餐廳甄別出各類特色佳肴，按Len’tre風(fēng)格烹制。餐廳嚴(yán)格要求從菜肴選擇到烹制，和最終呈現(xiàn)在賓客面前的每一個環(huán)節(jié)都完美無缺。

　　香烤牛眼肉配瑞士煎土豆、蔬菜、雞蛋黃油嫩蔥頭汁和黑胡椒汁。牛排歷來是西餐中的主角，作為西餐中翹楚的法餐自然不能例外。因為進(jìn)口限制的原因，目前北京最好的牛肉就是進(jìn)口的澳大利亞谷飼牛肉了。選用最細(xì)嫩的眼肉，西式傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，肉鮮嫩，肉汁飽滿。用料是兩人份，足有1公斤，胃口小的還真消受不了。

　　香醋浸金槍魚配甜菜椒，黑橄欖醬和法香辣味黃油及炸洋蔥卷。金槍魚在海鮮中很是肥厚腴美。香醋的甜酸、橄欖的清甜與肥厚金槍魚肉形成了美妙的味覺體驗。

　　餐前拼盤 (鴨肝；魚子醬；金槍魚；奶酪小點；扇貝；三文魚配蘆筍汁) ：法國人豐富與浪漫在這道餐前拼盤有著很好的表現(xiàn)。法餐中有代表性的食材匯聚一堂，名貴、鮮美、豐富，美食美點，浪漫無邊。

　　Le Pré Len’tre餐廳：朝陽區(qū)建國路93號萬達(dá)索菲特大酒店6樓