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　　梧桐以創(chuàng)意中國(guó)菜，在京城美食界占一席地位。這里的烤鴨也獨(dú)具新意。

　　在烤制上秉承傳統(tǒng)，精雕細(xì)作，保持烤鴨醇正的味道，配料上更下足了功夫。首先不再使用大蔥，而改用洋蔥。最傳統(tǒng)的烤鴨應(yīng)該用章丘的大蔥，這種蔥纖維短。無筋，又脆又甜，沒有辣味�，F(xiàn)在真正的章丘大蔥已經(jīng)很罕見了，而紫皮洋蔥恰好有類似的品質(zhì)。醬料上不僅有味道厚重飽滿的傳統(tǒng)甜面醬，還有甜辣的泰國(guó)雞醬，香滑中帶著刺激的沙拉芥末醬，和清新的梅子醬。不管是來自哪里的客人，都能找到自己喜歡的味道。

　　夾烤鴨的地中�？招娘�，是主廚余梅勝老師的獨(dú)創(chuàng)，絕對(duì)算一絕，許多餐飲的行家都沒琢磨出是怎么做的。薄薄的兩層餅，一滴油沒有，再烤制過程中，就能從中間自然分成兩層，而且上下薄厚均勻，吃起來有醇厚的大麥香，配上甘香的烤鴨，太地道了！

　　更多醬料、蔬菜、水果，搭配出烤鴨的全新口味。

　　鴨胸肉用啤酒和黃酒燉制，加入沙拉醬，口感更清新滑潤(rùn)。

　　傳統(tǒng)中式菜加入西方技法，味道更加別致。