黔江綠豆粉：到黔江不可錯(cuò)過(guò)的早餐

　　黔江，這個(gè)匯聚了土家、苗、漢等民族的神秘地域，美食飽含著它獨(dú)具的少數(shù)民族特色，食味幽香飄遠(yuǎn)。黔江美食，融入神秘的土家族、苗族元素，以它獨(dú)具魅力的風(fēng)味，引得一撥撥食客流連忘返，難分難舍。

　　綠豆粉是黔江人最常吃的食物之一。千百年間，黔江人和綠豆粉“難舍難分”。綠豆粉在黔江的大街小巷、菜市場(chǎng)、市民家中都不鮮見(jiàn)。

　　黔江綠豆粉最為有名的當(dāng)屬黔江區(qū)濯水古鎮(zhèn)的濯水綠豆粉。

　　濯水綠豆粉歷史悠久，早在宋朝年間便有記載，宋人陳達(dá)叟將其列為鮮美的、無(wú)人間煙火氣的素食二十品之一�！坝喂沛�(zhèn)老街，看后河古戲，品土家美食，聽(tīng)阿蓬水音”是黔江濯水古鎮(zhèn)旅游的四大亮點(diǎn)。游客在游覽古鎮(zhèn)的同時(shí)，吃一碗獨(dú)具特色、傳統(tǒng)手工制作的綠豆粉，大飽眼福之余也可以大飽口福。

　　綠豆粉是大米和綠豆打磨成粉漿后，用漏斗擠出，在平底鍋內(nèi)形成蚊香般一圈一圈的面條，下鍋煮熟后即可食用。

　　傳統(tǒng)綠豆粉全是手工制作，特別是用石磨磨出的粉漿比機(jī)器打磨的粉漿更有勁道�！耙煌霚�粉淋上用牛肉、雜醬、牛肚或肥腸熬制的臊子，聞一聞，濃香四溢；吃進(jìn)嘴里，口感爽滑，一碗下來(lái)，盡是滿(mǎn)足�！币晃皇晨驼f(shuō)。

　　目前，濯水古鎮(zhèn)的綠豆粉制作技藝已被納入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　珍珠蘭茶：武陵云霧孕育的佳茗

　　說(shuō)黔江美食，必談?wù)渲樘m茶。“莫小看了珍珠蘭茶。它可是起于三國(guó)而盛于清朝，深得乾隆皇帝垂青，特御制配詩(shī)花卉墨匾流傳后世的佳茗�！�

　　珍珠蘭茶，是以武陵云霧山區(qū)獨(dú)特的富硒綠茶和名貴珠蘭花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精制而成。其產(chǎn)品葉嫩綠鮮潤(rùn)，香清雅馥郁，純正持久、味鮮醇清爽，富含硒，湯色黃綠晶瑩，是茶中的精品，使人精神愉悅，心曠神怡，唇齒留香，堪稱(chēng)茶中一絕。

　　一度時(shí)期，由于最好的茶葉產(chǎn)于清明前后，最好的珠蘭花產(chǎn)于7月中旬，錯(cuò)位的季節(jié)難以讓茶與花同步。鵬達(dá)集團(tuán)重慶市珍珠蘭御詠茶業(yè)有限公司通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了二者的完美結(jié)合，造就了珍珠蘭茶當(dāng)紅品牌。

　　無(wú)獨(dú)有偶。同樣久負(fù)盛名的還有寶塔菜食品。

　　在武陵山區(qū)，一種特有的形似毛毛蟲(chóng)又如蠶寶寶的蔬菜，名為地牯牛又叫寶塔菜，還叫“仙山玉珠”，表面晶瑩剔透，入口清涼脆嫩，含有豐富的水蘇糖，利膽利尿，滋陰補(bǔ)血，不但能幫助消化還能解酒，是難得的天然保健食品。

　　黔江仙山玉珠食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹，這種在別處罕見(jiàn)的小東西，在武陵山產(chǎn)量頗豐，拿筐裝，用缸腌，自己吃不完還能往外賣(mài)。目前，產(chǎn)品已出口到日本、韓國(guó)等地。

　　神豆腐：原生態(tài)樹(shù)葉汁擠出的美食

　　武陵山區(qū)陽(yáng)光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜種類(lèi)繁多，是世界上少有的未受污染的綠色植物園。

　　土家族的美食歷史悠久，在黔江的大街小巷內(nèi)，眾多美味隱藏于民間。仔細(xì)發(fā)掘，黔江遍地皆美食。

　　黔江“神豆腐”就是其一。

　　首先，我們得上山去尋找制作“神豆腐”主要原材料——斑鳩樹(shù)葉。斑鳩樹(shù)葉跟一般樹(shù)葉外形相似，差別只在于斑鳩樹(shù)葉自帶一種淡淡的藥草香，生長(zhǎng)在叢林中。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民很容易找到，一般人卻很難尋找到。

　　采回的斑鳩葉用清水漂洗一下，沖去塵埃，千萬(wàn)別用力清洗。然后，用力捏壓葉子直至葉漿流出，再用布包好樹(shù)葉擠出汁水，最后用土灶中的草木灰加水混勻，逼其清水倒入其中，靜待汁水凝固即成。

　　“神豆腐還真是神了，只是樹(shù)葉的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清涼解口的美食�！毖胍暶朗硻谀恐鞒秩穗y以置信地說(shuō)，“最重要的是沒(méi)有草木灰的味道。”品嘗之后還不忘補(bǔ)充一句。

　　“神豆腐”就是“神”，說(shuō)它“神”在于的制作工藝很簡(jiǎn)單，在于它細(xì)嫩爽口，入口即化，大熱天放冰箱里冷卻后，加上海椒等作料尤其爽口。

　　說(shuō)黔江美食，還有一串串：馬打滾、米豆腐、石磨合渣、鼎罐飯、酸渣肉、渣海椒、灌海椒、牛肉干、牛肉脯、煙熏牛肉等產(chǎn)品也享譽(yù)全國(guó)，被許多外地游客封為“去黔江非吃不可的美食”。

　　黔江人很聰明。他們將許許多多“藏在深山無(wú)人知” 甚至無(wú)人問(wèn)津的野生食品做成土家菜肴，但凡有人來(lái)黔江，都會(huì)品嘗、也會(huì)帶走這些美味食品。