羅平美食

　　全鍋湯

　　雖然全鍋湯是每年農(nóng)歷三月三舉行祭山祭水等祭祀活動(dòng)吃的食物，既然來(lái)了這里，就一定要嘗嘗布依人的獨(dú)特美食。全鍋湯是燉煮類(lèi)食物，把清洗干凈的豬和羊宰成若干大塊連同雜碎一起放進(jìn)鍋里煮，待肉基本熟了，再取出切小，重新放進(jìn)湯鍋。吃時(shí)加上佐料就可以了。味鮮湯美，真是一道適合初春饕餮的美食。

　　羅平煙熏肉

　　煙熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉與其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鮮豬肉撒上鹽巴后使勁搓揉，然后再讓鹽水浸泡一定時(shí)間，最后拿出來(lái)自然晾干。這樣，肉的防腐防臭問(wèn)題是解決了，但肉卻變得異常的咸，吃起來(lái)口感太差，現(xiàn)在的人們吃腌肉所就是這樣的原因。布依煙熏肉卻不同，它非但沒(méi)有半點(diǎn)爽口。布依煙熏肉擦上少許的鹽和有關(guān)佐料后，掛在柴火灶上面熏烤，鮮肉烤干的同時(shí)，各種佐料和柴火的味道也就同時(shí)滲入肉中。所以，布依煙熏肉事實(shí)上不是腌肉，故此沒(méi)有腌肉中不堪回味的堿味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。

羅平煙熏肉

　　煙熏肉是布依人招待親朋的上等好菜。走多依河、逛九龍瀑布，在農(nóng)家樂(lè)里你都可以吃到此道布依名菜，當(dāng)然，你也可以買(mǎi)上一塊，帶回家慢慢品嘗。

　　羅平酸筍

　　多依河、九龍河及南盤(pán)江沿岸，綠樹(shù)滿(mǎn)山，翠竹遍地。每到春季，滿(mǎn)山遍野都是破土而出的竹筍。聰明的布依人便以此制作出一道絕好的佳肴——酸筍。

　　布依酸筍與其他地方的酸筍截然不同。其他地方的酸筍因制作方法的誤差，往往酸中隱蔽著一股叫人難以忍受的臭味，食之反胃。布依酸筍卻是酸中彌漫著一種難以言狀的植物清香，令人胃口大開(kāi)，食之難忘。這種迥然不同的效果完全是布依人精當(dāng)?shù)闹谱鞣椒ㄋ�致，他們先把竹筍曬干，然后再酵，這樣既衛(wèi)生，又避免了臭氣。而如果一開(kāi)始就把筍像腌酸菜一樣腌起來(lái)，筍是酸了，臭味卻在所難免。

　　布依酸筍吃法較多。常見(jiàn)的有以下幾種：一是淡煮，配之以蘸水。這種吃法原汁原味，極為開(kāi)胃。二是用酸筍煮火腿或其他臘肉，那真是鮮美異常。三是大名遠(yuǎn)揚(yáng)的酸筍魚(yú)，這是布依人最為出名的特色菜，最好親口嘗一嘗，否則，你將遺憾終身。