果樹(shù)園中，烤全羊在陽(yáng)光下金黃透亮，每天都有慕名而來(lái)的食客，他們一邊依次品嘗著美味，一邊欣賞摔跤、斗雞、斗羊……看著斗雞滿(mǎn)場(chǎng)飛奔，吃肉的速度也快了許多，這是一場(chǎng)燒烤的盛宴，更是喀什民間真實(shí)而恬淡的生活。

喀什的果園

　　即使在喀什最樸實(shí)的鄉(xiāng)間，每一個(gè)維吾爾族人都知道一個(gè)原則：無(wú)論用哪一種果樹(shù)木燒烤，都必須砍老化的枝椏，絕不能破壞有生命的果樹(shù)。

　　當(dāng)年俄國(guó)人在領(lǐng)事館里操縱著喀什甚至南疆地區(qū)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，色滿(mǎn)路就是當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的一條“華爾街”，當(dāng)時(shí)的俄國(guó)駐喀領(lǐng)事館則是這條“華爾街”上的金融大廈�？κ布磳⒊蔀樘貐^(qū)的消息讓這條街仿佛一夜之間熱火了起來(lái)，每天都有五六百?lài)?guó)外游客來(lái)看當(dāng)年的領(lǐng)事館，不過(guò)現(xiàn)在那里已經(jīng)是大門(mén)緊鎖，游客們只能在昔日的領(lǐng)事館外拍照留念，然后在色滿(mǎn)賓館的院子里看看當(dāng)年兩棟也屬于領(lǐng)事館的俄式建筑，它們一直閑置在那里，因?yàn)槭菤v史文物，不能使用，又無(wú)法維修，就成為院子里的一道風(fēng)景線了。

俯瞰喀什城區(qū)

　　與色滿(mǎn)賓館異曲同工的是被稱(chēng)為“皇宮”的歐日達(dá)餐廳。沒(méi)有了果樹(shù)的清香，煙霧在一角低調(diào)地翻滾，只剩下紅柳枝，孤獨(dú)地走近金碧輝煌的“皇宮”，精致的石榴花花紋，古樸的十二木卡姆樂(lè)曲，時(shí)光慵懶起來(lái)，那一刻令人恍惚，這是遙遠(yuǎn)的喀什噶爾，還是今天的喀什呢？

　　歐日達(dá)餐廳是阿孜古麗和丈夫買(mǎi)買(mǎi)提？吐?tīng)栕喂餐�開(kāi)的，是喀什市第一家大型維吾爾傳統(tǒng)餐廳，“歐日達(dá)”是皇宮、宮殿的意思，這也是夫妻兩人對(duì)維吾爾美食最好的期望。不過(guò)，開(kāi)業(yè)的第一年，人們對(duì)這座金碧輝煌的維吾爾族美食餐廳并不感冒，拌面抓飯烤肉，家家都會(huì)做，為什么去歐日達(dá)餐廳吃呢？阿孜古麗不慌不忙，因?yàn)樗�知道，自己在菜單上做的那些�?lèi)似于西餐的改進(jìn)一定會(huì)收到奇效。果然，她從烏魯木齊聘來(lái)的大廚帶來(lái)了拌面抓飯烤肉的新吃法——酸奶伴著抓飯吃，飯后先吃甜瓜再吃西瓜……那些在國(guó)際上被稱(chēng)為“養(yǎng)生”的概念漸漸入融了這座古老的城市。

　　喀什是個(gè)混血的城市，在西餐廳里，可以吃到正宗鄉(xiāng)村師傅做的抓飯；可以嘗到來(lái)自葉爾羌王朝的宮廷皇帝粥；有土耳其的一米烤肉、兩米烤肉；還有餐廳獨(dú)創(chuàng)的核桃烤包子，用核桃、葡萄干、花生米等做餡兒。這多元復(fù)雜的滋味和喀什的味道一樣，五味雜陳，不斷創(chuàng)新，無(wú)論有幾種生活，幾個(gè)世間，最本質(zhì)的東西卻永遠(yuǎn)不變，那就是喀什噶爾的精魂所在。