天心問茶

　　福建的茶世界真的是一個奇妙而浩瀚的天下，縱觀全世界，沒有哪個地域有這么豐富而多樣的茶品種。就那么幾片綠色的茶葉，被福建的能工巧匠們整出了那么多樣的茶來。初涉福建茶世界，開始的眼花繚亂是肯定的，當我自己第一次站在武夷山三姑街上，看見街邊鱗次櫛比的茶店的時候，我也有暈眩的感覺。

　　找茶、找好茶，該從哪里開始？

　　我幸運的是，一頭扎進了天心永樂禪寺。史料記載，那著名的大紅袍原來就是天心永樂禪寺的廟產，我的巖茶探訪之路就從天心永樂禪寺開始。

　　天心永樂禪寺建于唐朝德宗貞元年間，距今已有1200多年的歷史，根據清朝董天工《武夷山志》記載，天心永樂禪寺座落在武夷山之中的天心峰，“猶天之樞極也，故名”。

　　從第一個山門一步一步朝九龍窠的深處走去，一路上隨時有“石縫中”的茶樹投入眼簾，大多是一兩棵的茶樹或者在石窩里，或者在巖峰上。從近處去看茶樹下面的土壤，才會真正理解什么叫“爛石”，才會明白為什么武夷巖茶有巖韻的說法。多少年的風吹雨淋，紅褐色的巖壁上不斷剝落下來碎石，這些碎石又逐漸化為粗糙的土壤，正是這樣獨特的土壤才養(yǎng)成了武夷巖茶的獨特韻味。

天心寺禪茶

　　武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶的區(qū)別，所謂正巖應該是產自武夷山中心區(qū)域“三坑兩澗”的茶，倒水坑、牛欄坑和惠苑坑，流香澗和悟源澗。在這些地方的茶園土壤都是這樣的“爛石”。而所謂“半巖茶”是指整個武夷山區(qū)域內同樣土質里生長的茶，它有部分的爛石，但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹。洲茶準確是指溪河邊上沙洲上的茶園產的茶，后來擴大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，當然洲茶是沒有所謂巖韻了。巖韻是一個十分抽象的概念，只有常年喝正巖茶的人才能夠體會，但是難以表述。也詢問過許多茶人，也沒有誰可以準確地描述出來它的含義，正所謂“只可意會不可言傳吧”。

　　沿石階亦步亦趨走進了天心永樂禪寺，迎面是雄偉嶄新的大殿，問過了僧人，就朝竹林里面古老的殿堂找去。石階旁，一塊不大的石頭立在草坪上，走近了去看，一句謁語“千言與萬語不如吃茶去”投入眼簾。傳說這句謁語源自已故的原中國佛教協(xié)會會長、當代著名佛教界詩人趙樸初先生，他對武夷巖茶贊頌有加，題詩寫道：“七碗受至味，一壺得真趣�？粘职倌曩�，不如吃茶去�！�

　　歷史上大紅袍就是天心永樂禪寺的寺產，關于那幾棵大紅袍的坎坷身世可以寫成一部長篇小說的。天心禪茶還是臺灣名茶凍頂烏龍的鼻祖，清咸豐五年(1855年)，臺南人林鳳池到閩考試，中舉后，乘興游覽武夷山。林鳳池對武夷巖茶欽羨不已，向天心永樂禪寺老方丈表達了想引種武夷茶的愿望。老方丈便贈送武夷“青山烏龍茶”種苗36株，并囑咐：“此為武夷烏龍茶佳種，希細心培育，如能分栽廣植，則子孫享用不盡”林鳳池攜苗而歸后引種成功，成為今日著名的臺灣凍頂名茶。

　　問茶登武夷，解惑在天心。

　　“大紅袍”是一個在武夷山流傳非常廣泛的神話。

陳德華老師大紅袍茶湯

　　武夷巖茶(大紅袍是巖茶的品種之一)有“老茶”之說。所謂老茶，就是年代長久的干茶，說的是大紅袍祖庭武夷山天心永樂禪寺，在漫長歷史中多次被戰(zhàn)亂或大火損毀，又多次重建，某次重建中，師傅從彌勒佛的大肚子里發(fā)現了許多不知哪個年代遺留的大布袋，里面裝著茶葉，喝起來有獨特的韻味，由此人們知道把巖茶放起來就是“老茶”了。

　　老茶就是藥。

　　武夷巖茶極品“大紅袍”名稱的由來，就是一泡老茶的故事。說是1385年(明洪武十八年)，一個叫丁顯的舉子進京趕考，一路風餐露宿，到達武夷山時偶感風寒，天心寺僧人便泡了一大碗老茶讓他喝下，第二天丁顯居然痊愈。丁顯繼續(xù)北上，行前留下話，承諾如果高中狀元，一定回來報答。結果可想而知，高中的丁顯將皇上賞賜的紅色披風蓋在九龍窠那幾棵茶樹上，大紅袍就這樣誕生了。

　　1985年，有一個叫陳德華的茶人，繁育了幾枝大紅袍母樹的茶苗，由這幾枝茶苗不斷無性繁育，大紅袍才在武夷山大面積種植，我們百姓今天才可以喝到從前皇親貴胄才喝到的稀世珍品。

　　茶作為“國飲”，是中國人特有的健康飲料。飲茶最初是出家人的飲品，具有收斂、靜心、寡欲、安神諸種效果，有助于打坐參禪。中國茶歷史上第一個種茶的人是僧人，第一本茶書寫于寺廟，最好的茶也都產自寺廟�！安琛弊植痖_來就是“人在草木間”，這樣構成的“茶”字本身，就充滿了禪意。

　　你看，當煮沸的水高高地沖入蓋杯里的時候，黝黑油亮的干茶剛被熱水浸泡，便開始散發(fā)香氣，若有徐徐微風，茶香會很快彌漫開來。

　　文、攝：崔建楠

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