【湯類】:客家蛋餃煲
客家蛋餃煲 推薦城市:長(zhǎng)汀
一餐饕餮盛宴怎能缺少一道美味煲湯的動(dòng)人身姿。都說(shuō)客家人吃得精細(xì),因?yàn)樗麄兛偰軇?dòng)用許多心思在一道食物上,雖不是什么名貴的食材,卻能搭配出一道人間美味?图业帮滌宜闶强图也酥休^為清淡的一道菜肴了,在嘗遍了客家菜肴的“肥膩咸”之后,來(lái)上這么一碗清淡的湯水,再加上一只只嫩黃金艷的蛋餃的點(diǎn)綴,必能讓你在胃中為它再騰出一塊空地。
客家蛋餃煲烹制的過(guò)程十分簡(jiǎn)單,但在蛋餃的制作上卻頗費(fèi)心思。首先得按你的個(gè)人喜好準(zhǔn)備好肉餡,擱置在一旁備用。其次將雞蛋打到碗中攪拌均勻,一般需要7個(gè)左右雞蛋;用深鍋放入花生油加熱至6分,取小勺蛋液。在蛋液未完全凝固之前,將肉餡放置在一邊,鏟起另一邊是兩邊粘合,待兩邊都呈金黃色時(shí)就可以出鍋了。(餃制作之難在于蛋皮的的煎制,蛋皮大小、油鍋火候都是需要熟能生巧的。)接著就可以按自己的口味來(lái)做這道清新的客家蛋餃煲了。
蛋餃煲雖然看似簡(jiǎn)單,但是真正美味的蛋餃煲還是需要靠自己來(lái)制作,這樣才能保證味道的純正,在閑暇時(shí)光享受屬于你的小資情調(diào)。
Seventh 【小吃】:算盤(pán)子
算盤(pán)子 推薦城市:梅州
【一提到美食,我們想到的也許不是飯桌上的玉盤(pán)珍饈,而是在街頭或者是餐廳中那些處處可見(jiàn)的“小玩意”?图颐朗撤譃閮深悾环N是客家美食,另一種就是客家小吃?图业男〕钥偸菐е鼭庥舻哪旯(jié)氛圍,每一樣小吃都會(huì)被寓意吉祥如意,歲月靜好,在如今的社會(huì)年味越來(lái)越淡的時(shí)候,客家人依舊會(huì)熱熱鬧鬧的迎接新年的到來(lái),尤其是制作各種精美的糕點(diǎn)!
算盤(pán)子因其形狀類似于算盤(pán)里的珠子而得名,珠圓玉潤(rùn),是客家人在年節(jié)是少不了的風(fēng)味,既象征著合家團(tuán)圓,有祈盼來(lái)年能像算盤(pán)一樣,精打細(xì)算,多多掙錢(qián)。
我愛(ài)客家的風(fēng)味,因?yàn)榭图胰丝偸强梢詫⒁坏涝締我坏牟松兓贸鑫宀识嘧说臉幼,擂茶如此,算盤(pán)子也是如此。你可以根據(jù)自己的喜愛(ài),將水換成其他菜汁,就能做出不同顏色的算盤(pán)子,而且都是純天然的綠色食物。
算盤(pán)子的制作較為簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備好芋頭,微波加熱后弄成泥狀,加入太白粉與菜汁(可隨意選擇)揉成團(tuán)。取出一小塊,滾圓,按扁,用用小鈕蓋在中間按壓做成盤(pán)算子,放入鍋中煮熟后撈起。用涼水浸泡以后就可以放入鍋中炒制了,剩下的就可以根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)DIY了。(文/葉星辰)
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