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　　日照市：西施舌

　　西施舌可以說是專門為男人而設(shè)的一道菜，怎么說這道菜都帶有一點(diǎn)“情色”的味道。試想一下，品用西施之舌，那細(xì)小潤(rùn)滑的尤物與自己唇齒交纏，是個(gè)男人都會(huì)想入非非吧？也正因?yàn)槲魇┥嗳菀资谷恕皢适Ю硇浴保�怕污染了兒童的純潔心靈，南宋呂本甚至曾作詩聲討西施舌。詩云：“海上凡魚不識(shí)名，百千生命一杯羹，無端更號(hào)西施舌，重與兒童起妄情�！薄巴�情”一詞用的極好，卻沒想到起了反作用。民間食用“西施舌”之俗不但沒有匿跡，反而因這些衛(wèi)道士的義正言辭更加盛行。

日照西施舌

　　其實(shí)，西施舌是一種貝類，因時(shí)常于淺海泥沙中出產(chǎn)，得名沙蛤，福建長(zhǎng)樂和山東日照都有出產(chǎn)。其殼大而薄，形似三角，腹足肌肉發(fā)達(dá)，常吐出一段乳白色的肉，就像舌頭一樣。也許是百姓對(duì)西施太鐘愛，面對(duì)她那被沉入海底的悲慘遭遇，于心不忍，就在故事里將西施化作此種貝類，吐出舌頭訴說悲情。

　　西施舌肉質(zhì)白滑細(xì)嫩，味道極其鮮美，民間流傳有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，并且其肉和殼都可入藥，有清熱滋陰、化痰通淋等作用。很多文人志士都曾經(jīng)拜服在西施舌的美味中。聽說郁達(dá)夫當(dāng)年在福建任公職時(shí)，初嘗西施舌后便不能自已，無論燒煮，一口氣吃了幾百個(gè)之多，自己都調(diào)侃得說是今生的“豪舉”。郁達(dá)夫這似初嘗禁果般的吃法為遠(yuǎn)在青島的梁實(shí)秋所不齒，他認(rèn)為，西施舌不應(yīng)是如此吃法，對(duì)付這般尤物，最上的烹飪法是汆。梁先生實(shí)在以自己的想法為傲，后將此情此感記入了《憶青島》一文中。

　　如今在日照，人們延續(xù)了梁實(shí)秋那清新淡雅的吃法，潔白剔透的美人之舌，安然躺在那一小盅清澈的湯汁中，實(shí)在引人垂涎。

　　上海市：西施蝦仁

　　如果說西施團(tuán)圓餅和西施舌有種親民的氣質(zhì)，那么西施蝦仁則毫無疑問是帶著一股小資情調(diào)的。隸屬粵菜系的西施蝦仁最開始卻是由上海杏花樓首創(chuàng)的，這獨(dú)特的搭配使得西施蝦仁推出不久就名聲大噪。

西施蝦仁

　　此菜顏色奶白，香氣氤氳，鮮嫩爽口，如西施白皙的皮膚般誘人。蝦仁呈現(xiàn)奶白的關(guān)鍵就在于其中加入了鮮牛奶。制作時(shí)要先將蝦仁洗凈，水淀粉上漿，鮮奶和蛋清混合攪拌成糊，炒鍋加油燒熱，待油溫降至二三成便倒入蛋奶糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，不能讓鮮奶粘在鍋底，后用水燒，將蛋奶糊燒成片狀后撈出留用。繼而用水淀粉勾芡，下入蝦仁和剩余的鮮奶拌勻，再把蛋奶糊，加味精，撒上熟火腿即成。制作過程的關(guān)鍵是不能讓蛋奶糊黏在鍋底，否則就不會(huì)有奶白的視覺效果，也就不具有西施的神韻了。

　　［飯后小食］

　　諸暨市：板栗

　　特意在飯后小食中推薦諸暨板栗并不只是因?yàn)橹T暨是西施的故鄉(xiāng)，更重要的是，諸暨板栗太諸暨。

諸暨板栗

　　諸暨擁有1000多年的板栗栽種史，且質(zhì)量奇高，栗大如拳，經(jīng)常供應(yīng)皇室。解放后這些皇家板栗又經(jīng)過諸暨人民科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貎?yōu)選栽培，逐漸形成了四種優(yōu)秀品種，其中以毛板紅為最上佳品。毛板紅顆粒大小均勻，光澤感強(qiáng)，美觀耐看，吃起來也黏糯甜美，有一種淡淡的桂花香味。咬一口，似乎諸暨的千羅萬象一一在腦海呈現(xiàn)，那些湖光山色也籠罩了一層桂花香氣。

　　想象一下，在結(jié)束了關(guān)于西施的一番饕餮之后，來幾顆諸暨板栗做結(jié)尾，就像在一首詩的最后點(diǎn)上一個(gè)嘆號(hào)，完美至極。